牛肉酸辣汤？牛肚怎么做酸辣汤
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牛肚怎么做酸辣汤
1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3.香菜洗净，蒜切末；
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。贴士：1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。
何亮大厨酸辣汤的做法
主料：3碗水，鸡蛋1个，酸辣汤料1包
辅料：娃娃菜、鲜香菇、胡萝卜等（按个人喜好）
做法
1、将3碗水倒入汤锅中，加入酸辣汤料，搅拌均匀。
2、加热煮沸，然后转小火慢煮3-4分钟，不停搅拌。
3、之后打入蛋花，将辅料食材放入酸辣汤料中，煮沸熟透即可。
【川菜】酸汤肥牛的做法
1泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2准备好肥牛片。
3炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4再入泡野山椒，
5再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
6煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7汤中放入金针菇烫熟。
8烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9再将豆芽烫熟，也铺入碗中
10另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，
11将酸辣汤倒入。
12最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。
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