手打牛肉丸子青菜汤的做法,手打牛肉丸怎么做好
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如何做牛肉圆子
方法一
1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,
姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅,
调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸
置焦黄色,捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上一天,硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料:瘦嫩牛肉馅
辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法:
1、调制多味汁:坐锅点火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可;
2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末;
3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用;
4、坐锅点火放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可。
水汆丸子怎么做最好吃
1、想要做出来的水汆丸子更好吃,肉的选择很重要,要选择新鲜的,有肥有瘦的猪肉,最好是猪腿肉,口感更好,自己剁馅,做出来的水汆丸子口感才会更好。
2、做水汆丸子调馅很重要,用花椒水或者葱姜水来调馅,分多次加入,这样调出来的馅鲜嫩多汁,肉味更浓郁,调馅的时候加入蛋清,可以使丸子口感爽脆,加入淀粉可以使丸子口感滑嫩,调馅的时候,要朝一个方向搅拌,多搅拌一下,搅拌至肉馅上劲,这样做出来的丸子Q谈不散。
3、煮丸子的时候,火候要掌握好,水七八十度的时候,就要下丸子,这样做出来的丸子口感更嫩,还不会散,煮丸子的时候,水不要烧开,用热水把丸子烫熟,这也是丸子滑嫩的关键一步。
打牛肉丸的做法步骤图,手打牛肉丸怎么做好
用料
牛肉
手打牛肉丸的做法
制作肉泥:
使用两根木棒连续均匀捶打牛肉,直到打成肉泥状
剔除筋膜:
当肉逐渐散开分解后,需要剔除筋膜,以使肉泥细腻纯粹
搅拌肉泥:
将肉泥放入碗中,加入清水,盐,蛋清等其他调料,顺着一个方向搅打,使牛肉丸吃水上劲
入锅烹煮:
用手将肉泥挤成丸子形状,放进锅中,加入清水,用文火浸泡,初沸时取出即可。
小贴士
1,建议采用粗细均匀的擀面杖,这样手不容易磨出泡。
2,尽量选择筋少的牛肉。牛肉打薄以后,可以利用边打边外面推的方式去掉筋膜。
3,除了基本的盐,水,蛋清外,可以根据自己口味,加入料酒,葱姜汁,蚝油等调料去腥提味。
4,出锅前可以加点青菜来点缀。
5,除了清汤丸子外,可以根据自己口味加入番茄等提味。
关于手打牛肉丸子青菜汤的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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