牛肉包饺子(牛腩可以做水饺馅吗)
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做牛肉饺子里可放姜吗
不可以,牛肉馅料里面不放生姜,是因为生姜会影响牛肉的口感。生的牛肉馅料直接放生姜,不会去掉牛肉的膻味,反而会加重牛肉的膻味。这个是不经常用牛肉馅料做菜的人不会知道的,生活小窍门。因此用牛肉和香葱做成饺子馅料。都是直接用料酒腌制牛肉馅料。
牛肉包饺子哪块肉最好
一般用牛里脊肉包饺子,以下是具体做法。
主料:面粉800克、牛肉500克、胡萝卜5根
辅料:面粉用凉水460克左右、大葱1根鲜、姜1块、蚝油30克、酱油适量、肉馅用凉水适量、盐适量芝麻、香油30克
步骤:
1.饺子主料准备好:普通面粉、牛里脊或者牛腿肉,胡萝卜;牛肉要用偏瘦的,有一点肥的也更香;胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了,但里面还是挺水灵的,吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法;
2.牛腿肉的筋膜去掉,瘦肉切3公分左右的块,用绞肉机打成肉糜;
3.打好的肉糜入盆中,再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中;如果家中有人不吃葱姜,可以将葱姜切细丝入碗中泡水,用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法;
4.加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水,将肉馅搅拌均匀;因为牛肉太瘦,所以放了些芝麻香油;
5.胡萝卜刮皮后擦细丝,再切成末,与肉馅混合均匀;
6.包上馅料,大肚饺子就包好了~
牛腩可以做水饺馅吗
能
牛腩太能做水饺馅了!牛腩一斤洗净,剁成肉馅,放盆中,分次放适量清水,搅拌粘稠备用;大葱2-3两(水饺馅,肉和蔬菜的比例最高1:1,就是说肉要多于蔬菜,因为大葱味比较大,要少放,否则就不好吃了)切碎备用;肉馅中放适量食用油、芝麻油、葱搅拌均匀,放盐、鸡精,搅拌均匀即成饺子馅。
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