凉拌牛肉炒法步骤图文(你知道凉拌牛肉、芹菜炒牛肉、肉末蒸豆腐的做法是什么吗)-菲力牛肉网

凉拌牛肉炒法步骤图文(你知道凉拌牛肉、芹菜炒牛肉、肉末蒸豆腐的做法是什么吗)

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牛肉炒的咬不动怎么办

一、牛肉太硬咬不动解决方法：

1、加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)

2、加入黄豆番茄为辅料再炖：在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖：啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

二、牛肉炒吃起来软烂的做法：

1、烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟。

2、清水浸泡，将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。

3、拍打牛肉，将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。

4、正确腌制牛肉，在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。

5、反着纹理切，牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。

牛肉片煮多久

酱牛肉要煮多久

酱牛肉最好的时间两个小时，这一时间卤出的牛羊肉吃到口中酥香爽口，入口就化，还行消化吸收。最先，炖牛肉要挑选牛腱那样有筋、肉多、有机油的位置，过瘦则柴。牛羊肉买回去清洗后，切割成块状，用冷水侵泡。这一步很重要。侵泡的时间最少30分钟上下，我一般会泡一个小时以上，正中间最好是换两三次水，把侵泡出的鲜血立即扔掉。肉中的血尽管在炖的情况下会飘浮出去一些，但绝大多数会由于温度的上升而凝结在肉里，不但会影响牛羊肉的味儿，也会影响它的口味。

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二、酱卤时需注意的好多个关键点

血压卤鸡鹅鸭等肉类食品的情况下不必盖上卤，那样能够让被卤的一整只的鸡、鸭不容易出骨、形变。肉、豆类食品卤熟后，盖上外盖，再焖制5-10分钟。再看食物类型，明确焖的时间长度，那样味儿更深入骨髓，吃起来更美味可口。

血液卤各种各样肉时，不可以把肉类食品卤的很烂，不然肉烂熟碎了，卤菜太散影响口味。

补充假如酱卤生猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这种鲜香气较浓的食物，应与臭味较重的牛、牛肉及动物“排水”分离卤，可独立取下一些汤来酱卤，以防“坏”了一火锅锅底。那样各种各样肉类食品不相互之间反味。味儿也美味。

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