怎样做卤牛肉？卤牛肉的正确方法与配料王刚师傅-菲力牛肉网

怎样做卤牛肉？卤牛肉的正确方法与配料王刚师傅

大家好，如果您还对怎样做卤牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样做卤牛肉的知识，包括卤牛肉的正确方法与配料王刚师傅的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤牛肉的正确方法与配料王刚师傅

主料：牛肉（瘦）1000克。

辅料：甘草2克，白芷2克。

调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。

1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘

范大厨酱牛肉的做法

主料：

牛腱子2块

辅料：

葱适量

姜适量

调料：

酱油适量

豆瓣酱2勺

白糖1勺

花椒1把

大料3-4个

香叶几片

茴香几颗

干辣椒1个

做法：

1.2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。

2.放入葱姜蒜。

3.放入酱油。

4.放入豆瓣酱。

5.2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。

6.戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。

7.盖上保鲜袋，腌制半天。

8.锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。

9.小火熬至深褐色。

10.加入温水。

11.糖色熬好。

12.牛肉腌制半天以后。

13.放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。

14.准备香料。

15.再切葱姜。

16.锅中烧油少许。

17.放入葱姜。

18.放入香料。

19.小火煸炒。

20.倒入酱油。

21.倒入糖色。

22.将料汁倒入高压锅。

23.再倒入糖色，没过牛肉。

24.高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。

25.放凉后用保鲜膜包住牛肉。

26.吃的时候切片

卤牛肉的正确做法

步骤/方式1

主料：

牛肉一斤

辅料：

卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺

做法：

1、洗净牛肉加盐腌制半小时

步骤/方式2

2、准备好“自家卤”牛肉卤料包

步骤/方式3

3、加盐将牛肉焯水

步骤/方式4

4、同时加料酒去腥

步骤/方式5

5、将牛肉煮透

步骤/方式6

6、准备姜片

步骤/方式7

7、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤

步骤/方式8

8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。大火煮开后小火熬制1个小时。可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。

步骤/方式9

9、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！

步骤/方式10

10、将牛肉切片装盘即可卤！

文章到此结束，如果本次分享的怎样做卤牛肉和卤牛肉的正确方法与配料王刚师傅的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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