牛排骨牛肉哪个比较好排骨哪部位好吃-菲力牛肉网

牛排骨牛肉哪个比较好排骨哪部位好吃

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牛骨汤和牛肉汤区别

牛骨汤和牛肉汤的区别很大的，牛骨头汤比牛肉汤更有营养，但牛骨头汤一般是做牛肉汤锅的基础，用牛骨头汤烹饪出来的牛肉，牛肉更能体现本味，味道厚重鲜美。

一般在做清汤牛肉时，都以牛骨头垫底熬汤，这样烹饪出来的牛肉汤更有本味和香味。

而牛肉汤的烹饪技法不同，有用牛骨头垫底熬汤的，也有不用牛骨头垫底熬汤的。

牛骨头汤黄牛骨好还是水牛骨好

牛骨头汤用黄牛骨熬制的比用水牛骨熬制的好。黄牛一般是旱地牛，多作为肉牛进行饲养，肉质也比较细嫩。而水牛多数是作为耕地牛进行饲养的，生长周期长，有的水牛活了10多年，肉质也比较老。

同样黄牛骨也比水牛骨要好一些，熬出来的牛骨汤所含的钙质和营养成分也好一些。

排骨哪部位好吃

1、肋排是猪身上最好的排骨，位于猪胸腔的片状排骨，上面的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多口感嫩，这样的排骨通称为精肋排，价格也是所有的排骨中最贵的。

2、猪肋排是骨头，补钙多选骨头就是因为其中的钙多，是日常食补中补充蛋白质的优质肉食，猪肋排还含有丰富的脂肪，肋排是由肥瘦掺杂的肉包裹着骨头，因此脂肪的含量也挺丰富，比全瘦的猪肉高很多，多吃肋排摄入适量的脂肪可以为人体供给热量，溶解只溶于脂类的维生素以及维持人体体温有效抵御环境温度的变化。

3、肋排中段的嫩排适合烤制，烤出来的肋排味道鲜美、油而不腻、口感佳，肋排中肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或者红烧，味道是非常不错的，猪肋排还含有人体必需的维生素，烟酸、核黄素、硫胺素等，维生素是维持身体健康所必须的。

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