牛肉末洋葱炒面的做法大全?兰州牛肉炒面片正宗做法
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兰州牛肉炒面片正宗做法
主料
面条500g、牛肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。
辅料
蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。
步骤
做法
1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下,洋葱、西红柿、青椒切成丁备用,炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝,蒜头剁成蒜末,小葱切葱花,鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。
2.鸡蛋炒熟待用,蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋,鸡精拌匀即可。
3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢,喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。
宝林牛肉炒面片调料做法
1.将食盐3g、白糖、红烧酱油、生抽倒入小碗中搅拌均匀备用;
2.将牛肉切小薄片,倒入料酒、食盐3g、鸡精,腌制15分钟左右;
3.将洋葱、红葱、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中备用;
4.将西红柿将丁放入小碗中备用、将土豆切丁放入小碗中备用;
5.煮锅倒入清水,煮沸后,将生面片倒入锅中,煮沸一次后捞出放入凉水中备用,将土豆丁倒入锅中,煮沸后小火慢煮2分钟后捞出放入凉水中备用;
6.炒锅中倒入胡麻油50g,油烧开后,将油温放至40度左右,倒入腌好的牛肉,开中火,翻炸5分钟,倒入碗中备用;
7.用余油烧热后,倒入洋葱、红葱、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段,中火翻炒1分钟左右,倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食盐3g,中火翻炒3分钟,倒入西红柿丁、土豆丁中火翻炒2分钟,倒入面片,放步骤1小碗中的调料汁,中火翻炒3分钟后,倒入蒜苔翻炒1分钟,一份美味的牛肉炒面片就做好了
宝林炒面片做法
1.将食盐3g、白糖、红烧酱油、生抽倒入小碗中搅拌均匀备用;
2.将牛肉切小薄片,倒入料酒、食盐3g、鸡精,腌制15分钟左右;
3.将洋葱、红葱、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中备用;
4.将西红柿将丁放入小碗中备用、将土豆切丁放入小碗中备用;
5.煮锅倒入清水,煮沸后,将生面片倒入锅中,煮沸一次后捞出放入凉水中备用,将土豆丁倒入锅中,煮沸后小火慢煮2分钟后捞出放入凉水中备用;
6.炒锅中倒入胡麻油50g,油烧开后,将油温放至40度左右,倒入腌好的牛肉,开中火,翻炸5分钟,倒入碗中备用;
7.用余油烧热后,倒入洋葱、红葱、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段,中火翻炒1分钟左右,倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食盐3g,中火翻炒3分钟,倒入西红柿丁、土豆丁中火翻炒2分钟,倒入面片,放步骤1小碗中的调料汁,中火翻炒3分钟后,倒入蒜苔翻炒1分钟,一份美味的牛肉炒面片就做好了
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