电饭煲做牛肉(电饭锅怎么炖牛肉)
其实电饭煲做牛肉的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解电饭锅怎么炖牛肉,因此呢,今天小编就来为大家分享电饭煲做牛肉的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
电饭锅怎么炖牛肉
用料:
牛肉;葱;姜;黄酒;花椒;香叶;桂皮;丁香;生抽;老抽;腐乳;干辣椒;豆蔻;冰糖;盐。
做法如下:
1、牛肉洗干净切成四块;
2、放在淘米水浸泡,让血水充分渗透出来;
3、锅里放水,冷水下锅放入牛肉,开大火,水开放入葱段,姜3片,花椒10克,大火炖半个小时;
4、水到滚开的状态淋上两勺黄酒,最好放这个牌子的黄酒,去腥去膻效果好,因为黄酒碰到滚烫的水,酒精成份就会挥发,留下粮食的香味,炖出来的肉,汤才美味好吃;
5、这期间准备所有的调料,切好葱,姜,将花椒,大料,香叶,桂皮,豆蔻,丁香,干辣椒同时放入一个小调料袋中扎实封口,将生抽,老抽放在一起,倒在一个碗里,打开电饭煲放入清水,将上面所有的调料一起放入电饭煲中,牛肉煮好捞出也放入电饭煲中;
6、然后将整块的酱豆腐用小勺碾碎,放入电饭煲中,用勺子搅几下;
7、盖上电饭煲的盖子,按下加速煮健,开锅炖半个小时;
8、煮到半个小时,开盖加入3勺盐,用勺子搅拌均匀;
9、盖上盖子按下保温健,就不用管它了,焖两个小时就可以吃了。
电饭煲炖牛肉怎么做
制作食材
一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。
制作流程
调汤:
锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。
放料:
把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。
怎样用电饭煲做牛肉
电饭锅炖牛肉的做法
步骤step
1
牛肉洗净
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2
把洗好的牛肉切块
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3
锅放清水把葱姜(3片)花椒大料放在里面
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4
把切好的牛肉放锅里煮一会把血水焯掉
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5
把焯好的牛肉放凉水洗一下
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6
把洗好的牛肉控干
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7
锅里放油
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8
葱切片姜切片大料2个(是焯牛肉时用的捡出来的)
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9
等锅里的油温热时放葱姜大料滑炒爆锅
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10
把控好的牛肉放锅里翻炒
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11
滴些酱油
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12
不断翻炒
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13
放清水漫过牛肉炖30分钟
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14
把炖好的牛肉再放苏泊尔电饭锅里继续顿
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15
我点的是宝宝食品口感是软礝
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16
牛肉炖好了软软的嫩嫩的好吃不腻
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17
刚出锅的牛肉香味好极了
好了,关于电饭煲做牛肉和电饭锅怎么炖牛肉的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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