番茄炒鲜牛肉片?西红柿炒牛肉片窍门
今天给各位分享番茄炒鲜牛肉片的知识,其中也会对西红柿炒牛肉片窍门进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
番茄牛肉片的做法
不少朋友都喜欢吃番茄牛肉片,却不会做,那么,下面是我给大家介绍番茄牛肉片的做法,供大家阅读参考。
番茄牛肉片的做法1
主料牛肉150克西红柿1个
辅料柿子椒1个
调料葱5克姜5克料酒1小勺生抽1小勺蚝油1大勺淀粉1小勺白糖1/3小勺植物油适量
做法
1.牛肉洗净沥干,先逆着纹路将其切成片,再切成丝;加入蚝油、白糖、料酒、淀粉,拌匀后腌制20分钟
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮,再切成粗丝;青椒去蒂去籽后也切成丝;生姜切丝,葱切成段
3.起油锅,油温七成热时下入腌制好的牛肉丝,炒至牛肉丝表面变色后将其舀出,待用
4.锅内再加入少放的油,下入番茄、青椒、姜丝,翻炒一分钟左右
5.下入先前炒好的牛肉丝,加入适量的.盐、葱段、生抽,炒匀即可出锅
烹饪技巧
1、切牛肉时要逆着肉的纹路切,这样炒好后口感会嫩一些;
2、牛肉炒的时间不要太长,炒至表面变色后要立即舀出,以免口感太老;
3、将番茄去皮时,可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下,就可以很容易地去皮了。
番茄牛肉片的做法2主料牛肉
辅料洋葱1个黑木耳
调料色拉油食盐少许味精少许葱姜料酒少许水淀粉番茄酱白糖
做法:
1.葱头切片、牛肉切片
2.牛肉片用淀粉抓一下,别忘了加些料酒
3.番茄酱用水和开,不要太稀了
4.把牛肉片下油锅滑一下,变色后盛出
5.炒锅内加入底油,放葱姜末爆香,然后下和好的番茄酱,用铲子不停的搅动,就像炸黄酱一样
6.等出香味后,放入木耳、洋葱一起炒熟后,再放入牛肉片。加白糖、少许盐、料酒味精,用水淀粉勾芡即可
番茄牛肉片的做法3食材明细
牛肉片
西红柿
香葱
酒
姜汁
生粉
生抽
盐
少许
鸡精
少许
做法步骤
1买回来的肥牛肉片(吃火锅用的牛肉片)。
2将买回来的牛肉片解冻之后,一片片的放到一个大碗里。将酒,生抽,生粉,姜汁,少许鸡精放入装有牛肉的碗里,轻轻的和牛肉片拌均匀。(因为牛肉片很薄,所以拌味道时要轻手些,要不就不成片了)。
3西红柿清洗干净之后切小块。
4炒锅放少许油烧热之后放入西红柿然后放少许盐快速翻炒,尽量让西红柿炒软出汁。
5当西红柿炒出汁时,放腌制好的牛肉片下去,用筷子迅速将牛肉片划散,让牛肉片尽快被西红柿汁烫熟(这样就保持牛肉片的鲜嫩)
6准备香葱。
7在牛肉片准备全熟时,放香葱下去,试一试味道(吃淡的基本不用加调料,因为,腌制牛肉片和炒西红柿时都有加盐和生抽)觉得味道合适了,熄火。装入大碗即可上桌趁热开饭了。
温馨提示:
因为牛肉片很薄,所以在下锅的时候要快速划散,牛肉变色即可,这样才能保持牛肉的鲜嫩。
西红柿炒牛肉片窍门
西红柿炒牛肉,其实很多人都有吃过吧,这是一道家常的食物,西红柿营养价值比较多,而且可以和很多的食材搭配在一起,牛肉更是公认的滋补肉类,具体的烹煮方式可以看看下文的介绍。
一、食材明细
牛肉片适量西红柿适量香葱适量酒适量姜汁适量生粉适量生抽适量
盐少许鸡精少许
1、西红柿清洗干净之后切小块。
2、炒锅放少许油烧热之后放入西红柿然后放少许盐快速翻炒,尽量让西红柿炒软出汁。
3、当西红柿炒出汁时,放腌制好的牛肉片下去,用筷子迅速将牛肉片划散,让牛肉片尽快被西红柿汁烫熟(这样就保持牛肉片的鲜嫩)
4、准备香葱。
5、在牛肉片准备全熟时,放香葱下去,试一试味道(吃淡的基本不用加调料,因为,腌制牛肉片和炒西红柿时都有加盐和生抽)觉得味道合适了,熄火。装入大碗即可上桌趁热开饭了。
二、食材
番茄两个牛肉半斤食用油(橄榄油也可)适量生抽适量
番茄酱适量糖一小勺盐一小勺
生粉7小勺(用嫩肉粉代替也行,根据自己对肉嫩的口味添加分量)
步骤/方法
1酱料A:食用油适量,生抽适量,生粉7小勺(就那种小的勺子),糖和盐适量。
2将酱料A倒入切好的牛肉,用筷子搅拌,腌制半小时,待用。番茄切成一小块。
3先热锅,倒入食用油。将牛肉倒入锅里炒。
4牛肉炒至半成熟后倒入番茄继续炒。(6、7成熟也行)
5倒入一碗水和适量的番茄酱煮。(想喝酸酸的汤汁可多倒些水)
6可以起锅了,哇??好香的番茄味。我的口水在分泌ing了。
7热气腾腾酸甜的番茄牛肉。
三、注意事项
牛肉腌制的时间久,煮的时间长,肉质相当的滑口、嫩。(我忘了照番茄酱了。呵呵~)要是喜欢偏甜就多下糖,喜欢咸的就加些盐粉。本人坚持原汁原味,不放鸡精和鸡粉,提倡健康饮食。
西红柿能和牛肉一起炒吗
可以一起烧的。
番茄牛肉是北京市传统的汉族名菜,属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上,分外赏心悦目。勾起食欲。
主要原料是牛肉、西红柿,口味是咸鲜,工艺是烧。
食品配料
主料:牛肉(肥瘦)60克、番茄250克
调料:姜5克盐3克白砂糖5克酱油3克味精2克植物油325克
制作工序
1、先把牛肉洗净,切成方块;西红柿洗净,去皮、去籽,切成块。
2、炒锅上火,到油烧热,把牛肉下锅,炒至变色,把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入,略炒拌后,加水没过牛肉,煮开,用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入,同烧片刻即可盛盘食用。
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