番茄炖牛肉块火锅做法窍门？如何去除牛肉的腥味呢-菲力牛肉网

番茄炖牛肉块火锅做法窍门？如何去除牛肉的腥味呢

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于番茄炖牛肉块火锅做法窍门和炖番茄牛腩汤时,如何去除牛肉的腥味呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享番茄炖牛肉块火锅做法窍门以及炖番茄牛腩汤时,如何去除牛肉的腥味呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖番茄牛腩汤时,如何去除牛肉的腥味呢

番茄炖牛肉，牛肉还有丰富的氨基酸，蛋白质等营养，西红柿含有丰富的维生素C，番茄素等多种营养。具有强筋健骨，提高免疫力的功效。做法超级简单而且好吃，不用加水。

选择比较熟，西红柿熟的比较透的最好。

◆选择熟西红柿的窍门

①熟好的的西红柿颜色比较深

②西红柿蒂少有绿色

③全熟西红柿形状比较饱满，而且比较圆润

④用手捏一下西红柿比较软，不是很空的，没有硬的部分。就是全熟的西红柿

用番茄汁炖牛肉，不用焯水鲜嫩软烂无腥味，这是关键

◆牛肉要提前泡制，去除牛肉里面的血水，西红柿六七个提前清洗干净

◆调料比较简单，味道不要抢了牛肉和番茄的味道。葱段，香叶，草果，姜片，八角适量，盐、糖适量

◆锅内烧热水，把葱段、香叶、草果、姜片、八角等香料加入锅内。把泡好的牛肉放入锅里，开盖炖3分钟，去除腥味，再放高压锅里30分钟左右

◆番茄用热水烫下，扒去外面的皮，把西红柿切成小丁

西红柿六七个左右，满满的一大碗，锅内放入少量的油，放入西红柿丁，小火慢炖，一定盖上锅盖炖成西红柿汁，放入炖好牛肉，加入少量的盐和糖，炖十分钟即可。

小贴士：

1.食盐最好在最后快要出锅的时候再加，否则肉不容易炖熟。2.番茄的量按照个人喜好添加，想要多出汁水的，可以勤快点，把部分番茄切丁去皮，熬成汁。或者也可以添加番茄酱，双重滋味，增色添香。3.可以考虑用火锅肥牛片，省事省时

番茄炖牛肉是一道味美浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴，主要原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这对于增长肌肉、增强力量特别有效。西红柿能清热止渴，健胃消食，凉血平肝，补血养血和增进食欲之功效。

请指点下番茄牛肉汤怎样做好吃

制作这道菜所需的原材料有牛肉番茄姜丝湿淀粉，调料有番茄沙司盐白糖黑胡椒。番茄牛肉汤番茄是最主要的，除了番茄已经切成丁之外，这边还准备了番茄沙司。姜和葱是去除牛肉的腥气，也会让汤更鲜美一些。牛肉我们也一样提前处理好了，那第一个步骤先把牛肉进行一个简单的腌制，然后再氽一下。先放少量的盐和糖，和牛肉搅拌一下，把它稍微腌一腌。

这里小编告诉大家牛肉汤的制作小窍门，除了牛肉汤，牛腩的部分要用高压锅去压或者煲制之外。切得薄的牛肉片如何能够让它在汤中变得嫩滑，有两种方法。第一种方法我们直接用开水进行氽烫捞出，这个时候只需要三成就可以了。那第二种方法给它上一层粉或者是蛋清，也用同样的办法先捞，等到汤煮开了以后，我们再把牛肉滑进去，这个时候的口感是非常好的。但是不宜煮成熟，牛肉最好的口感是七到八成的时候，所以这就是在外面吃的牛肉汤和在家里的牛肉汤不太一样的地方。

现在已经腌制好了，我们这边的水已经开了，我们来氽烫牛肉，把这个牛肉拿过来。在氽牛肉的时候，我们也可以把这个火先打开，热上锅，这个牛肉我们可以放在肉勺当中，在这个大的锅里边。而且在氽烫牛肉的过程当中，可以让牛肉的血沫杂质，直接充分溶解在这里边。基本上过二分钟后，它只要是变色，就可以把它捞出来。在家里刀工不太好的时候，你买牛肉的时候直接让他帮你切好，告诉他切得越薄越好，我要滑汤。

接下来在锅里加入少量花生油，这边油温热起来了，我先把番茄沙司放进去，然后再把番茄放进去。这样一块来炒制一个味道出来，让这个汤更浓稠，番茄沙司炒出来放到汤里真的挺香的。番茄沙司出香之后，我们就把番茄丁全部给它放进来，把番茄炒软，把里面的水分释放出来。吃火锅时，用番茄锅煮海鲜蔬菜，它的味道真的与众不同特别好吃。现在这个番茄开始出香了，不要把它煮的太烂，我们可以加入半锅水，慢慢的煮个四五分钟。如果你想要有颗粒感，大火煮一分钟就可以了。

一会儿汤锅开了，我们用筷子把牛肉放进去，沿着这个锅边给它放进来。同时我们放点姜丝去一下它的腥气，充分的给它搅拌一下。现在牛肉六成半熟了，赶紧下调料，不能让它煮全熟了。放点糖，因为番茄酸，综合一下口味。盐不要放太多，酸酸甜甜的口味最好，太咸了影响这汤的口味了。现在牛肉七成熟了，我们放一点点黑胡椒，加热它，沿着锅边倒入湿淀粉勾芡，再用大火煮沸，芡汁收好之后，这汤就可以装碗了。

我们来回顾一下番茄牛肉汤的做法吧。牛肉中加入盐和白糖腌制，锅里水烧开，牛肉入锅氽烫捞出。热锅热油，加入番茄沙司和番茄丁翻炒，倒入适量清水煮开。再加入牛肉姜丝煮开，调入白糖盐黑胡椒，用湿淀粉勾薄芡即可起锅。现在这个香喷喷热腾腾的番茄牛肉汤就做好了。

炖牛肉做法