板面不用牛肉怎么做的呢？牛肉板面怎样熬不辣的卤料-菲力牛肉网

板面不用牛肉怎么做的呢？牛肉板面怎样熬不辣的卤料

大家好，今天来为大家分享板面不用牛肉怎么做的呢的一些知识点，和牛肉板面怎样熬不辣的卤料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

做板面熬料什么可以代替牛肉

你可以试试用牛肉香粉一般的麻辣烫或牛肉面一些面类的料里都放置了不等的牛肉香粉使熬完的汤有一股牛肉的香味一般添加剂商店就可买到或在网上订购

正宗牛肉板面鲜香不辣汤的做法

你好；

牛肉板面是安徽特色风味面食，牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的，一是面，二是臊子。制作牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

原料：

小麦精粉、食盐、牛油、牛肉、牛肉板面臊子。

新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做法：

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

牛肉板面怎样熬不辣的卤料

其实熬制不辣的板面料，就是少了一个放辣椒环节，本来熬完大料后，需要放辣椒的。而熬制不辣的牛肉板面的时候，熬完大料后，不用放辣椒，直接放牛肉。但是在操作的时候，我发现学员会遇到一些问题。例如：不放辣椒后，直接放牛肉的话，熬牛肉的时间肯定会缩短，如果还是死搬硬套非要把牛肉熬30分钟的话，熬出来的牛肉吃起来肯定硬。建议小火慢熬，把牛肉熬熟，吃起来紧绷有弹性的时候，就关火，然后放入一桶850克的凤球唛番茄酱，最后搅拌均匀就行。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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