板面卤不放牛肉可以吗怎么做？不辣板面家常做法-菲力牛肉网

板面卤不放牛肉可以吗怎么做？不辣板面家常做法

其实板面卤不放牛肉可以吗怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解不辣板面家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享板面卤不放牛肉可以吗怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

不辣板面家常做法

食材

面粉适量、牛肉500g、牛油250g、香叶适量、生抽10g、桂皮适量、食盐适量、白砂糖适量、干辣椒50g、八角适量、草果适量、炖肉包半包、郫县豆瓣酱1勺

烹饪步骤

步骤1/15

准备牛油。

步骤2/15

根据吃饭人数和面，水中加盐慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，和成面团。面硬一点好。

步骤3/15

醒面一个小时，中间多揉几次。

步骤4/15

牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。

步骤5/15

锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。

步骤6/15

油锅烧热，加入辣椒（我用的子头辣椒，但不多了，加了点二荆条），小火慢慢煎。喜欢吃牛肉板面里面的辣椒的可以多加辣椒。

步骤7/15

炒至辣椒微糊。

步骤8/15

倒入开水适量，放入牛肉，桂皮，香叶，八角，草果。加入一勺郫县豆瓣酱。白糖（中和一下辣味不用太多），生抽1勺，老抽1勺。大火烧开，小火慢炖。可以放入熟鸡蛋，豆皮。

步骤9/15

换成砂锅慢慢炖。可以多加点盐。略咸。

步骤10/15

面切成细条。

步骤11/15

用擀面棍擀成长条薄皮。

步骤12/15

在案板上摔打几下。

步骤13/15

下锅煮熟。可以加点油菜，我没有所以没加。

步骤14/15

根据个人口味，舀点卤子。

最后一步

美味的板面做出来了

安徽牛肉板面卤的做法

1、干辣椒、花椒泡水，10分钟后捞出沥干，花椒水留下

2、牛肉洗干净切2cm方块，生姜切片，葱切断

3、牛肉焯水，放生姜、料酒煮开撇沫，牛肉捞出，牛肉汤留下待用

4、锅内放油（油量稍微大一点），下花椒、干辣椒炒至变色捞出

5、倒入牛肉，放生姜、郫县豆瓣酱、番茄酱、大葱段翻炒均匀

6、将刚才炸制的干辣椒花椒倒入，翻炒均匀

7、倒入刚才的花椒水、牛肉汤，放糖、生抽、老抽、香料包，大火煮开，小火慢炖2个小时，牛肉软烂后放入盐，稍微咸一点

8、另起一锅，水烧开下面条、小油菜，煮开以后3～5分钟捞出

9、将牛肉放至煮好的卤汤中，即可食用

猪肉板面卤汤配方

原料：五香料少量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、辣椒适量、料酒2大匙、深色酱油半瓶、冰糖30克、盐1大匙、高汤15杯、桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻

做法：

1、五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用。

2、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

3、第一次做卤汤要把五香卤包放入，小火煮20分钟，让卤包的香味溶入汤内，然后将煮熟的材料放进去卤。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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