清炖牛肉放八角和桂皮吗，清炖牛排最忌3种调料
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清炖牛排最忌3种调料
1.炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。
2.忌讳多放料酒和大料，比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料，大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。
3.桂皮，桂皮这个香料在炖肉中算是一种常见香料，如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽。如果要放的话，一定要少放。
大师的菜清炖牛肉的做法
材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，
调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，
做法步骤
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，炖至牛肉松软即可。
炖牛肉放白芷好吃吗
好吃。因为百芷它的作用是能激发牛肉的香味。炖牛肉，先把牛肉洗干净，焯水撇去浮沫，用温水洗一遍，锅中加入温水，水要一次加够。放入牛肉，加入葱段，生姜，白芷。小火慢炖一个小时。炖牛肉不放八角花椒桂皮，因为这些大料都是味重，它遮盖了牛肉的新鲜味道。
好了，关于清炖牛肉放八角和桂皮吗和清炖牛排最忌3种调料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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