平常牛肉哪个部位吃得多 牛身上好吃的部位排序
大家好，平常牛肉哪个部位吃得多相信很多的网友都不是很明白，包括牛身上好吃的部位排序也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于平常牛肉哪个部位吃得多和牛身上好吃的部位排序的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛身上好吃的部位排序
牛身上好吃的部位排序：
1、牛里脊肉
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。
2、牛眼肉
牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，因为它的外形就像眼睛一样，所以才叫牛眼肉。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说，和里脊肉差不多，但是脂肪含量会相对多一点的，口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。
3、牛上脑肉
牛上脑也是和牛的脑袋没有任何关系，牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉。由于这个地方运动量比较少，所以肉质非常的细腻，香味上与牛眼肉很接近，但脂肪含量低于眼肉。纹路看起来都是特别的明显，如大理石的花纹一样好看，在牛肉里面称为上品，适合炖煮、煎炒、烧烤，用来涮火锅也是比较美味的食材。
4、牛腱子肉
牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，需要长时间的炖煮才能软烂，所以适合做卤味，例如卤牛肉、酱牛肉。不过牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子两种，前腿腱子相对口感更加鲜嫩一些。
5、牛瓜条
牛瓜条是牛肉上最嫩的一块瘦肉，不管是切片来炒，或者是炖着吃，比其他部位的牛肉，要好吃多了。不过牛肉贩一般都不会卖给普通顾客，除了自己留着吃，要不就是卖给饭店里。牛瓜条买回家后，可以切片，放点盐，胡椒粉腌制一下，放锅里配着尖椒洋葱，爆炒牛柳，味道非常好吃，感兴趣的朋友们，可以试一试。
牛肉最好的部位有哪些 牛肉哪个位置的肉好
1、肩胛肉：为颈部到肩胛骨之间的肉，筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等；
2、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排；
3、内里脊肉：位于上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用；
4、下里脊肉：又称腰背肉、沙朗牛排，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；
5、腿肉：牛经常活动的部位，肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调方法；而内大腿肉部位，则较柔软些，可用于牛扒、炭扒；
6、前胫肉：为牛腿的部位，这部分是运动最多的部位，肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱；
7、腹部肉：肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状，适合清炖、红烧；
8、柳肉：位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，适合牛排的制作。
都知道牛肉的营养很高,那么到底哪个部位牛肉最好吃
牛肉是我们生活起居中较为普遍的一种肉类食品，牛肉的口味十分鲜嫩，并且营养成分丰富多彩，牛肉的脂肪率也较为低，也合适老人服用，而牛肉每一个位置都是有不一样的特性及其口味，而最香的位置便是牛里脊，牛里脊肉质鲜嫩，并且口味也较为肥嫩，合适用于做牛排或是是做牛柳等。
牛肉哪些位置最香?
牛肉中最香的一部分便是牛里脊，即牛脊椎里侧的条形软肉。绝大多数全是脂肪率低的猪瘦肉，都是尖肉，没有一点儿的肥油。合适煎、炒、炸、牛扒，老少咸宜。意大利人更喜欢直接生吃牛柳。牛里脊肉，它是我们平时的叫法，官方网叫法也称为“沙郎”或“菲利”。
牛肉老嫩的级别
特等：里脊肉
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底版
三级：肋条、胸脯
四级：脖头、腱子。
由上升下，由嫩到老排序。一般是越靠下的位置越老。能够仿真模拟牛行走，想象一下哪一块肌肉它会用到数最多或至少，就能了解哪一块肉最早或最香。牛非常少能活动到，肌肉纤维细，肉质的嫩；牛活动多的，肌肉纤维粗，肉质地则较老。
牛肉
牛肉哪一个位置美味
牛肉哪些地方最美味？这一没有一定的叫法，这得看本人爱好，及其采用哪些烹饪方式等。牛的部位和如何吃有非常大关联的。
1、牛颈肉
牛颈肉，别称“脖头”、“颈部”，坐落于牛头后侧。牛颈肉因为健身运动的多，因此肉粗且硬，色调猩红，带些筋，其强度仅次牛的小腿肉，为牛的身上肉质的第二硬的，滑爽而有嚼劲。适合做肉渣或者用来炖、熬汤，做牛筋丸也非常好。
2、牛上脑
牛上脑是坐落于肩颈部靠后，脊梁骨两边的牛羊肉。上脑位置由于非常少健身运动，肉质的鲜嫩汁多，有大理石花纹堆积。上脑人体脂肪交杂匀称，有显著纹路。合适煎煮，炒海，涮牛肉火锅。服用群体较为普遍，老少咸宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌，臂三头肌两侧头肌组成，牛肩肉的空隙脂肪率较多，肉质地细嫩。合适炖、煮、卤。
4、牛排骨
牛排骨是以牛腱上取出来的，肉质地基本上较为细，没有那么多油珠，合适烧煮、煮汤、清炖。肉质地较嫩汁多。不适合老人服用。
牛肉哪些位置美味
牛肉各位置合适烹饪
牛腩肉：肉质地稍韧，但肉味浓，宜加咖喱酱烹饪；
牛颈肉：肉纹较嫩，能制馅或煨汤；
牛胸肉：面纹多，肉质地厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉：人体脂肪和猪瘦肉间隔，合适蒸制；
T骨扒：油位纹非常多而嫩，可作牛扒；
牛柳肉：质嫩滑而脂肪率低，是牛羊肉的最好一部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉质的十分嫩，多作为烧牛肉；
尾龙扒：脂肪率低，肉质地亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
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