牛肉如何切成馅儿儿菜吃，如何做出好吃的炸酱面？有什么要诀？-菲力牛肉网

牛肉如何切成馅儿儿菜吃，如何做出好吃的炸酱面？有什么要诀？

大家好，牛肉如何切成馅儿儿菜吃相信很多的网友都不是很明白，包括如何做出好吃的炸酱面？有什么要诀？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉如何切成馅儿儿菜吃和如何做出好吃的炸酱面？有什么要诀？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

爆炒牛耳菜的家常做法

原料:

牛耳1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操作:

1、牛耳放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、牛耳放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛耳正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到牛耳全熟了后，将牛耳取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入牛耳不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

如何做出好吃的炸酱面？有什么要诀？

这位朋友您好，想要在家做出好吃的炸酱面其实一点儿也不难，只需做好三步：

炸酱做手擀面准备菜码儿第一步：炸酱

材料：

五花肉或者半瘦半肥的肉馅适量（喜欢吃肉的朋友可以多放，图省事儿的朋友可以用酱肘子代替）

葱、姜适量

六必居黄酱1袋

六必居甜面酱1袋

清水适量

做法：

将五花肉或酱肘子切成肉丁，用肉馅的朋友可以省略这一步热锅，倒入适量油，可适量多放一些葱姜切末放入切好的肉丁或肉馅煸炒，稍变色后加入姜末、料酒，如果用的酱肘子，可省略料酒肉末完全变色后加入黄酱翻炒片刻，再加入甜面酱翻炒片刻加清水熬酱不停搅拌，直至有油浮在酱表面，撒葱末，做好了。

第二步：做手擀面

材料：

普通面粉适量（图省事儿的朋友可以用现成的鲜切面）

水适量

做法：

将面粉中倒入适量水，水要慢慢加，尽量将面活得硬一点点，这样的口感比较筋道面揉好后可以稍放十分钟后擀开将面团擀成一大片，均匀地撒上玉米碴，防止切面的时候粘连锅中放入清水，烧水面皮折成三折，每层之间都要撒适量玉米碴用刀切成宽窄一样的面条，切好后抖开，将玉米碴抖掉水开后放入面条面条煮熟后放入冷开水中过凉水，夏天吃非常爽口，冬天可以省去这一步

第三步：做面码儿

材料：

吃炸酱面必不可少的就是面码儿了，根据季节搭配不同的面码儿是最地道的，除了黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、黄豆、青豆，还可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜丝（冬季），喜欢吃蒜的朋友配蒜吃，喜欢吃辣的朋友加点儿辣椒油，喜欢芥末的加芥末，喜欢腊八醋的加腊八醋，怎么顺口怎么吃，别提多带劲儿了！

做法：

黄瓜洗净切丝豆芽洗净焯水心里美萝卜切丝黄豆或青豆焯水芹菜洗净焯水切沫儿豆角洗净焯水切小段儿香椿洗净焯水切沫儿青蒜剥干净，去头儿，洗净，可切小段儿也可以直接拿着吃白菜洗净焯水切丝

这是本人自家做的，炸酱用的肉馅儿，放在保鲜盒里，吃不完收好了，下顿接着吃。面条也是手擀的，说实在的，比买的现成的还是香啊。面码儿有香椿、豆芽、芹菜、心里美萝卜丝和青蒜。

放上两勺儿炸酱，拌匀了，加点儿萝卜丝、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，两口面条，一口青蒜，红红绿绿的一大碗，不知不觉就吃完了，再来一碗不是问题！

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