马肉和牛肉对比图，如何辨别牛肉和马肉-菲力牛肉网

马肉和牛肉对比图，如何辨别牛肉和马肉

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如何辨别牛肉和马肉

牛肉和马肉的区别如下

1、味道不同

牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。

2、色泽不同

牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。

3、嫩度不同

牛肉质地结实、韧性较强、嫩度较差；马肉质地较脆、嫩度较强、韧性较差。

牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

参考资料来源：百度百科-牛肉

参考资料来源：百度百科-马肉

牛肉和马肉有什么区别啊

1、色泽

牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。

牛肉：

马肉：

2、肌细胞

牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。

3、肥嫩度

牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。

4、肌肉的脂肪

牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。

5、味道

牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。

参考资料来源：百度百科-马肉

参考资料来源：百度百科-牛肉

牛肉和马肉很难识别,牛肉和马肉如何鉴别

颜色是淡红色的，也就是说颜色不是很重，而马肉的颜色偏深红色，这个相比较起来，牛肉的颜色就发浅，新鲜的牛肉光泽上要比新鲜的马肉要亮一些；从肉的鲜嫩程度上来看牛肉更有韧性，马肉里有维生素等多种矿物质，还含有营养价值很高的蛋白质，这些有机元素，能很好的保护肝脏，对因，营养不良引起的贫血有防范作用，有效提高人体免疫力，增强体质，老年人食用，牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。

牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。外观呈微。棕红色，质地比较结实，弹性也好，肌肉纤维比马肉细，肌肉间夹杂有脂肪，具有其特有的气味。脂肪组织颜色呈淡黄色，质地坚硬，用手搓揉时容易碎散不沾腻。牛只有13对肋骨，从肌纤维状上看：牛肉。肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般偏棕红色，肉丝纤维较粗，切断面有明显的颗粒感，闻起来牛肉具有一种马肉所不具有的特殊腥膻气味，从脂肪结构来看，从肌肉的脂肪{看:牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状马肉脂肪呈黄色，柔软而豁稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。

从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉。是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩。

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