麻辣牛肉调料做法(麻辣牛肉的做法与配料)-菲力牛肉网

麻辣牛肉调料做法(麻辣牛肉的做法与配料)

大家好，今天小编来为大家解答麻辣牛肉调料做法这个问题，麻辣牛肉的做法与配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

火锅店里麻辣牛肉的做法

牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以）食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。

首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的）

麻辣牛肉的做法与配料

用料

牛里脊500克

花椒适量

桂皮一片

香叶4片

干辣椒&辣椒粉适量

姜1块

料酒1汤匙

白糖1汤匙

生抽2-3汤匙

老抽半汤匙

盐适量

十三香1汤匙

白芝麻适量

香油适量

麻辣牛肉的做法

新鲜牛里脊不要清洗，表面抹盐按摩。

请点击输入图片描述

保鲜袋包好，用重物压住，腌制一晚，冬天可放室温，天热可放冰箱冷藏冷藏冷藏。

请点击输入图片描述

第二天看到腌制后渗出的血水。

请点击输入图片描述

清水冲洗表面

请点击输入图片描述

冷水下锅煮至没有血水即可

请点击输入图片描述

牛肉逆着纹路切成片，丁，块，随你高兴，同时准备配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒丝。

请点击输入图片描述

热锅凉油，放入用清水浸泡过得香料（潮湿的香料在油中能更好的释放香味，而且不会糊的太快）

请点击输入图片描述

关火捞出香料

请点击输入图片描述

重新开火🔥倒入牛肉煸炒。

请点击输入图片描述

倒入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜末、十三香翻炒

请点击输入图片描述

加辣椒粉，我加的多了超级辣，适量即可。

请点击输入图片描述

最后加入白芝麻和香油起锅，我还加了油炸过的花生米，觉得特别配。

请点击输入图片描述

配了碗小面，惬意的很。

牛肉空口吃也很香，和牛肉干差不多口感。

请点击输入图片描述

小贴士

1、新鲜牛肉不要清洗，直接腌制，这样口感更嫩，我选用的是呼伦贝尔南屯的草原牛，新鲜且缩水率不高。

2、牛肉如果油炸时间控制在2-3分钟，太久肉质会柴，口感欠佳。

3、辣椒自己酌情添加，喜欢辣的可以多加，糖多一点会鲜。

4、配点坚果口感更好，好一个下酒菜。

麻辣牛肉腌制方法

家里吃火锅，腌了一盘麻辣牛肉，下火锅超级好吃还剩的几片第二天用来煎着吃也超级棒

用料

牛肉克花椒适量辣椒粉姜葱蒜胡椒粉食用油(我们家嗜辣，用的辣椒油)料酒盐淀粉

腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法

前期:花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)

葱姜蒜切很细的末

牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些

撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右

撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩

用保鲜膜封好放冰箱～

7下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香

8还可以煎锅放底油，放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒，盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦

小贴士

辣椒粉分两次放，第一次入味，第二次裹肉上色

如果想要更嫩一点，那就腌制时在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清进去抓匀。

“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！

741阅读

搜索

自制烤牛肉腌制配方

烧烤鲜牛肉腌制方法

广西烤生牛如何腌制

辣牛肉腌制配方

家庭烤牛肋条腌制方法

王刚教你腌制牛肉

OK，关于麻辣牛肉调料做法和麻辣牛肉的做法与配料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

麻辣牛肉调料做法(麻辣牛肉的做法与配料)

火锅店里麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉的做法与配料

麻辣牛肉腌制方法

麻辣牛肉调料做法(麻辣牛肉的做法与配料)相关推荐