牛肉刀削面打包,牛肉刀削面的做法
大家好,关于牛肉刀削面打包很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于牛肉刀削面的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
牛肉刀削面做法
烹饪步骤共24步
1
首先和面,一斤面粉4两水,(水不能多加),面粉是中筋面粉,水不能一次性倒入,每次倒入冷水后,用筷子把面粉和水搅拌均匀,直到所有冷水都用完,面粉形成带有大量干粉的干面。
2
用手把所有面揉合在一起,形成粗糙的干面团,周围带有大量干粉,把面团放在盆中,盖上保鲜暯,醒发半个小时以上,最好一个小时。
3
揉面的时候千万别加水,开始揉可能挺费劲的,别急慢慢来,刀削面一定要硬,同时面团的揉制也很关健,面团揉到位,越好削面。
4
揉啊揉,慢慢的面团越来越好揉。
5
醒发面团很重要,每隔十五分钟去揉一次,你会发现面团越来越伸展,越来越润,想过夜的亲,把面团放在碗里,盖上保鲜膜冷藏,隔天早上揉光滑就可以用了。
6
准备牛肉一块。
7
把牛肉切小块放进清水里浸泡二十分钟去除血水。
8
准备好配料,葱姜切片。
9
牛肉焯水去除沫子,捞出控水备用。
10
锅中放油,先把香叶,草果,大料和桂皮放入油锅里炸香。
11
再加入葱姜翻炒。
12
然后加入牛肉丁。
13
炒匀后加入适量红烧汁。
14
再加几颗冰糖调味。
15
继续翻炒后加入适量食盐。
16
加入适量清水。
17
放在压力锅中,开启牛肉健,压制三十分钟,开锅后加一点鸡精,也可以不加。
18
最后把面揉成个长面团托在左手上。
19
准备好小红削面刀,淘宝有卖还不贵,几元钱一个。
20
左手托面,右手握削面刀,刀面与面团表面持平,出力均匀,面条就削出来了。
21
把面一条一条削下,盛在盘子里撒上面粉防止粘连。
22
锅中放水烧开,加一点食盐,把刀削面放进去,煮到没有硬芯就可以捞出了。
23
把刀削面盛在碗中,浇上牛肉卤,然后放点香菜。
24
真的好吃极了。
开封酱牛肉刀削面的做法
你好~
酱牛肉刀削面可是开封和洛阳的一个非常好吃的食物哦~
我去洛阳旅游的时候就吃过了,挺好吃~
对了,你都说了啊,大体步骤,难道要具体的方法~?我有些费解哦~
给你个酱牛肉刀削面的做法吧~也不知道你能不能用~
材料:牛肉500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
做法:
先做酱牛肉~
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1.5小时,然后切块备用~
3、水烧开,下刀削面~就是师傅把和好的面胚托在手中,用特制的刀削在锅中,也有人用筷子削的啊~我看过的~
4、面好后,碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、切成块状的酱牛肉即可~
牛肉刀削面的做法
需要提前准备的材料有:刀削面600克、牛肉500克、食用油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜片2片、八角1个、三奈2个、花椒10粒、白糖1/2勺。
1、准备材料牛肉(洗净切小块、焯水捞出)、刀削面。
2、热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。
3、放入牛肉、老抽、生抽、白糖煸炒匀。
4、加入清水大火烧开。
5、转入高压锅压30分钟即可。
6、另起锅放入清水,烧开后放入刀削面、青菜。
7、煮至熟透即可出锅。
关于牛肉刀削面打包和牛肉刀削面的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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