牛肉刀削面烫不烫熟吃了红烧牛肉炒刀削面最正宗做法-菲力牛肉网

牛肉刀削面烫不烫熟吃了红烧牛肉炒刀削面最正宗做法

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清汤牛肉刀削面家常做法

1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。

2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。

3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。

4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。

5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。

6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。

7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。

8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。

9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。

11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

14、牛肉炖好后就可以做浇头了。

15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。

17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。

18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。

红烧牛肉炒刀削面最正宗做法

红烧牛肉炒刀削面

用料：

新鲜的牛肉300克，刀削面250克，大葱50克，大蒜50克

1.将新鲜的牛肉切成牛肉块，大葱大蒜切成沫，备用

2.锅内油烧热，放蒜沫葱沫炒香，将切好的牛肉块下去锅中，大火翻炒，备用倒出

3.锅内加少许油，下豆瓣酱，炒出红油后，加50ml的水，倒去适量的老抽，加适量的白糖，搅匀备用

4.下入炒好的牛肉，加少许的胡椒粉，焖10分钟

5.收汁后，将煮好的刀切面倒入锅内，不停的翻炒，待面条上色后，出锅，红烧牛肉炒面完成。

一份牛肉炒刀削面的热量

热量为260大卡

做法

1.备料。

2.刀削面放热水里，煮熟，捞出放凉水里静置备用。

3.锅里放少量油（我不喜欢太油）热了以后放洋葱姜，炒香，放西红柿和青椒，炒至西红柿快化了。加牛肉，生抽，番茄酱，盐，炒匀，捞出面条，放锅里炒炒，尝下咸淡，ok的话就出锅放香菜。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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