牛肉刀削面烫不烫熟吃了 红烧牛肉炒刀削面最正宗做法
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清汤牛肉刀削面家常做法
1、面粉里放上2克盐,搅拌几下。称量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆里,用筷子搅拌,使面粉打结儿。
3、倒入剩余的清水在面结儿上,用筷子搅拌。此时的面团很硬,组织也粗糙。
4、用手使劲地揉面团,其间用手蘸2、3次清水咂面团。
5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可,是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中,面团吸水量不超过5克。
6、将揉好的面团还放在盆里,上面盖一层潮湿的布,饧30分钟。
7、面饧好后继续使劲揉面团,将其揉光滑即可。将面团捏成长方体,用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水,削好的面条直接扔进去煮熟即可。
8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块,放在凉水中开大火煮沸。
9、大约7、8分钟,血沫煮出来后关火,捞出牛肉、控干多余水分。
10、锅中倒入少量的油(平时炒菜的1/2),油热后放入白糖,糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火,下入牛肉,翻炒几下。
11、开中火,将牛肉炒至上色,加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。
12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒,倒入15克酱油和10克料酒。
13、再倒入热水,没过牛肉即可,盖好锅盖转小火炖45分钟,关火前放少许的盐。
14、牛肉炖好后就可以做浇头了。
15、在干净的锅里加一点点食用油,油热后加如番茄酱炒出红油。
16、加入葱花翻炒,再倒入5克酱油炒出味道。
17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉,大火煮沸。
18、3、4分钟以后,汤汁变得越来越浓稠即关火,取出,浇在煮好的刀削面上,一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。
红烧牛肉炒刀削面最正宗做法
红烧牛肉炒刀削面
用料:
新鲜的牛肉300克,刀削面250克,大葱50克,大蒜50克
1.将新鲜的牛肉切成牛肉块,大葱大蒜切成沫,备用
2.锅内油烧热,放蒜沫葱沫炒香,将切好的牛肉块下去锅中,大火翻炒,备用倒出
3.锅内加少许油,下豆瓣酱,炒出红油后,加50ml的水,倒去适量的老抽,加适量的白糖,搅匀备用
4.下入炒好的牛肉,加少许的胡椒粉,焖10分钟
5.收汁后,将煮好的刀切面倒入锅内,不停的翻炒,待面条上色后,出锅,红烧牛肉炒面完成。
一份牛肉炒刀削面的热量
热量为260大卡
做法
1.备料。
2.刀削面放热水里,煮熟,捞出放凉水里静置备用。
3.锅里放少量油(我不喜欢太油)热了以后放洋葱姜,炒香,放西红柿和青椒,炒至西红柿快化了。加牛肉,生抽,番茄酱,盐,炒匀,捞出面条,放锅里炒炒,尝下咸淡,ok的话就出锅放香菜。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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