酸菜烧鲜牛肉做法大全图解，美味至极呢-菲力牛肉网

酸菜烧鲜牛肉做法大全图解，美味至极呢

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酸菜烧鲜牛肉做法大全图解，以及老坛酸菜牛肉面怎么做,鲜香浓郁,美味至极呢的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

酸菜汆牛肉丸子怎样做,味道更加鲜美,老人小孩都爱吃呢

酸菜汆牛肉丸子怎样做，味道更加鲜美，老人小孩都爱吃呢？

在东北，有一种独有的腌制品，那便是“东北酸菜”，这是以青菜为原材料，添加少量的食用盐，通过一个月的腌渍成的。腌渍好的酸菜，它的颜色浅黄，含有浓浓的怪味，而且大白菜在长期发醇之后，它实质也发生了更改，由脆响爽口变成了爽爆有嚼劲。

用东北酸菜能够搞好多特色美食，在其中有“渍菜粉”，“杀猪菜”，“酸菜炖粉条”，“酸菜饺子”，“酸菜馅儿饼”，“汆白肉”等。但用酸菜做汆（cuan)肉丸子，味儿更好美味。【酸菜汆牛肉肉丸子】

常用食物:牛肉馅400克，葱50克，生姜粉3克，食盐10克，黑胡椒或是黑胡椒粉碎2克，五香粉2克，土豆淀粉50克，蛋1个，土豆粉条150克，东北酸白菜800克。

第一步:先调配牛肉馅

把准备好的牛肉馅放到小盆中，添加5克食盐，再倒入100mL冷水，接着用筷子依照顺时针拌和饺子馅，将牛肉馅拌和的发粘并感到有抗拉力时，牛肉馅就混合好啦。大家这么做的原因是:让牛肉消化吸收一些水份，与此同时能使牛肉的化学纤维开启，并造成筋性和弹力，那样牛肉在制作成肉丸后，口味更为Q弹，口感也更滑嫩。

牛肉馅在拌和结束后，我们将要葱剁碎放到饺子馅中，再添加五香粉，黑胡椒，生姜粉，生鸡蛋，木薯淀粉，然后将牛肉馅再次拌匀，接着放到一旁煨制一个小时。添加木薯淀粉和生鸡蛋，是具有让牛肉滑嫩的实际效果，但木薯淀粉不可以添加太多，适当就行。

第二步:酸菜的梳理

酸菜首先用冷水清洗一遍，洗去酸菜表层的腌渍残渣，清洗后在放进盆中，用冷水泡浸半小时上下。酸菜泡浸好之后，我们将要酸菜的根茎去除，再把酸菜叶铺平在砧板上，用刀以180夹角。

在酸菜叶的根处往青菜叶方位片来，让酸菜叶变成两块，再将片好的酸菜叶切成细丝。把酸菜叶子开，然后切成丝，那样酸菜丝更细，吃起来的口味也更佳。

第三步:成品菜的制作

锅中添加少量植物油，把切完的葱段放入锅中炒出香味，再添加切完的酸菜丝煸炒匀称，接着添加冷水，把红薯粉条冲洗干净放到锅中，走红将水烧开。

水烧开后，大家用手抓一些牛肉馅，食指和拇指中间留个间隙，再门把攥紧，让牛肉馅从食指和拇指中间外溢，产生环形肉丸子状，再换汤勺把肉丸从手的根处断掉，放入锅中，依此类推，将每一个馅儿都制作成肉丸就可以。

肉丸所有整理好之后，等锅中的水再度烧开时，锅中会出现一些白沫子漂起，这也是牛肉里的残余血夜产生的，我们应该要把这种白沫子撇净，如何才能确保菜肴的完好性。

撇净锅中的白沫子之后，将灶火转小，炖制二十分钟上下，这时候锅中的肉丸子与酸菜都已完善进味了，大家能将剩下的5克食盐放入锅中，再撒进一些葱末就可以熄火进行制作了。

老坛酸菜牛肉面怎么做,鲜香浓郁,美味至极呢

老坛酸菜牛肉面怎么做，鲜香浓郁，美味至极呢？

吃完几天的饭了，有点儿腻歪了，买泡面吧，美味是好吃但是还没有营养成分，泡面也只不过就那几种口感，清炖，麻辣，香辣，海产品，老坛酸菜，Binggo，再吃老坛酸菜牛肉面了，那就是我自己做了，那样自己做的，环境卫生有营养，口感也不看重，合适一家人吃。楼底下蔬菜水果超市有自己腌的泡菜，尤其纯正，下来买点，老坛酸菜牛肉面，搞起来

第一步

老坛酸菜牛肉面主料：牛羊肉550克泡菜300克生抽酱油2汤勺老抽王2汤勺米酒3汤勺(1勺焯牛羊肉，2勺煮肉)辅材：八角3个麻椒20粒良姜2片桂丁2克辣椒干1个野山椒3个葱1段儿姜4片蒜3瓣加工工艺：

牛羊肉提早用温水泡浸三十分钟，清洗，切割成小三角。泡菜清洗切割成段儿预留。取2片姜切丝、蒜切成片、葱剁碎、野山椒切割成硬粒。别的调味品备好。牛羊肉凉水入锅，放入剩下来的2片生姜片，倒进1勺米酒。

第二步

水开了撇掉血水，捞起来。将生抽酱油、老抽王、米酒调为碗汁。将焯好一点的牛羊肉，八角、麻椒、良姜、桂丁、辣椒干和炒好的碗汁倒进电高压锅中，添加两小盘子水，盖上盖子，挑选煮肉方式。

第三步

锅里放少许油，将葱蒜，泡椒炒香。放入泡菜炒匀。然后将炖好一点的牛肉和料汁倒进泡菜中，文火再炖十分钟就可以。煮好的鲜面条盛入碗里添加一勺汤面，再浇上酸菜牛肉，嘿嘿这酸爽小提示牛羊肉要用开水焯一下，不可以绰水很久，要不然会变的硬邦邦

炖牛肉的合适盐要适量放，泡菜是咸的以上是老坛酸菜牛肉面的制作加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

豆瓣酸菜鱼怎么做