牛肉和山药打成糊的做法？牛肉炖山药的做法窍门-菲力牛肉网

牛肉和山药打成糊的做法？牛肉炖山药的做法窍门

大家好，今天来为大家解答牛肉和山药打成糊的做法这个问题的一些问题点，包括牛肉炖山药的做法窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉炖山药的做法窍门

牛肉250克

山药200克

调料

色拉油

适量

姜

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

小葱

适量

山药炖牛肉的做法

1.牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块

2.炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽

3.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫

4.炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂

5.放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可

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营养功效

牛肉补血的效果是一流的，我在孕期曾有点贫血，在医生的建议下，吃了不少牛肉，一个月后再去复查血常规，一下子就正常了。另外，牛肉富含丰富的蛋白质，脂肪含量却很少，对孕期仍需控制体重的准妈妈来说，是非常理想的选择。

山药是一种很补气的食材，和牛肉搭配，不仅能气血双补，还有调理肠胃的功效，非常值得一试。

牛肉炖山药的做法

牛肉是很好吃的肉类，营养丰富，有补气的效果；山药也是营养价值非常高的蔬菜，在冬季把这两样食物放在一起炖好，不但美味可口，而且对我们的身体也有非常好的滋补作用。现在，我把牛肉炖山药的做法简单说一下，供大家参考。

把牛肉洗干净后切成小块，把大葱切成葱花，姜切成片。

用锅烧好水，然后把牛肉放入开水中汆一下，去除肉里的血水和沫子，把干净的肉块捞出来。

把锅烧热后放上适量油，先加入花椒，然后再加入葱花、姜片、炒出香味后，把牛肉倒入锅里翻炒，等牛肉表面接近熟的时候，加入酱油和料酒，然后再加入热水开始用大火炖牛肉。如果想吃时有汤，就多加些水。

在炖牛肉的时候，把洗干净的山药打皮，切成块备用。

等牛肉炖一个小时左右，接近全熟时，把山药块放入锅内和牛肉一起炖，同时放入适量的盐。火不要太大，免得汤干了牛肉还没炖好。

加入山药后再炖二十分钟左右，中间可以翻动一次，当山药炖得很软、容易碎时就是熟了，可以关火后出锅了。

牛肉炖山药怎么做

准备食材：

牦牛腩250g、胡萝卜2个、铁棍山药1根、生姜1小块、白酒1小勺、生抽1大勺、清水适量、香菜1根

制作方法：

1、牦牛腩提前解冻，解冻完成后用清水冲洗干净再切成2cm左右的方块，切好后用清水浸泡半小时左右捞出；

2、将牛肉放入珐琅锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，中火烧开；

3、用汤勺或锅铲将浮出水面的血沫去除干净，去除干净后可以帮助去除牛肉中的腥味；

4、往锅中加入白酒和洗净切片的生姜，加白酒可以帮助去腥；

5、盖上锅盖小火慢炖2小时左右，炖的过程中要注意水的量，不要让锅中的水烧干，最好是在炖之前把水一次性加足，中途水不足时要加开水，切记不能加冷水；

6、等待牛肉差不多炖2小时左右后开始准备胡萝卜和山药，先将胡萝卜和山药分别去皮洗净，然后切滚刀块；

7、2小时后打开珐琅锅的盖子加入胡萝卜、山药和生抽，盖上盖子继续炖；

8、大约炖15分钟左右后加入适量的盐，再继续炖15分钟左右；

9、炖至胡萝卜和山药变软烂时揭开锅盖，改大火炖3分钟左右收收汤汁即可关火；

10、关火后撒上少许洗净切碎的香菜做点缀；

小贴士：

1、牛肉做之前先用清水浸泡，通过浸泡可以很好的去除牛腩中的血水和脏东西，浸泡的过程中建议更换几次清水；

2、炖牛腩时最好一次性加足水的用量。如果中途发现水不够，最好加开水，不要中途加冷水，当热肉遇到冷水就会让牛腩的表面收缩紧致，这样炖出来的牛腩吃起来会又硬由柴，严重影响口感；

3、炖的过程中注意火候，全程保持小火慢炖，和煲汤同样的原理，小心慢炖才能将牛腩炖烂，吃起来味道也香浓；

4、炖的过程中加白酒可以让牛腩炖得又烂又好吃，家中没有白酒的可以用料酒或醋，量不宜过多，1小勺即可。

关于本次牛肉和山药打成糊的做法和牛肉炖山药的做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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