葱牛肉面怎么做好吃(香葱牛肉面怎么做)
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牛肉面怎么做好吃
一、红烧牛肉面
原料:牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙
做法:
1.牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。
2.胡萝卜切小丁;姜切片,八角掰碎。
3.锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。
4.放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟即可。
二、香辣牛肉面
原料:牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克
做法:
1.牛肉洗净后,焯水,切成小块。
2.锅中放油,油热后,倒入切成块的牛肉,炒至变色后,倒入各种调料,加入葱结姜片和水,煮至牛肉变烂即可。
3.锅中放水,水开后倒入面条,放入少许青菜,关火,再盛好面条,倒入牛肉和青菜即可。
三、西红柿牛肉面
原料:熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法:
1.熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。
2.锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入1勺盐和1勺黑胡椒粉,翻炒均匀.
3.倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟,打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。
4.根据口味调入盐,关火,调入少许味精、香油、香菜碎即可。
牛肉面如何做才好吃
【牛肉面】
主要材料:牛肉2斤,面粉250克,油菜一把,葱、姜、香菜,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香,食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉,爱吃肥一点的选肋条,喜欢吃瘦一点的选牛腩肉,我们在炖牛肉和炒牛肉不同,带点肥地吃起来才香,入口嫩滑,把牛肉切成大块,再准备好炖肉用的香料,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅,锅里倒入凉水,再把大块牛肉放进锅里,放入姜片、葱、再放一点料酒去腥,打开火把水烧开,撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来,待汤清了后放入准备好的大料放进锅里,水一次性放足,盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟,牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用,汤不要倒,一会用。
5、面粉放进盆里,加入3克食盐增加筋性,分次加入水,边倒边搅拌,搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团,盖上盖子醒5分钟,醒好再揉面,很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上,用擀面杖简单擀一下,再切成条状,用一个湿笼布把面盖起来,防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条,大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油,把搓好的面条盘在盘子里,表面刷上油,盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上,然后抻开,边抻边在案板上摔打,拉成自己想要的粗细就可以了,锅里水烧开,把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来,把洗好的油菜放进锅里,煮2分钟,菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤,这时我们把煮肉的清汤倒进碗里,再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面,油菜也放几片,喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油,这样我们的牛肉面就做好了,面条筋道爽滑,牛肉软烂入味,越嚼越香,最后撒点香菜葱末。
香葱牛肉面怎么做
1.牛肉做法可以参照各种卤牛肉,红烧牛肉,总之请按个人喜好来。
2.水煮开,下牛肉煮烂,丢一部份葱花进去一起煮香。
3.碗里放好调料组合。实际也可以按照个人喜欢的味道来。
4.水煮开,丢面进去。三开三。。。那什麽,总之就是烧开一次浇一点点冷水,如此反复三次。
5.起锅,一股脑倒进碗里。
6.撒一大堆葱花,成了。
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