卤牛肉片下粉怎么做好吃？牛肉米粉肉的做法-菲力牛肉网

卤牛肉片下粉怎么做好吃？牛肉米粉肉的做法

很多朋友对于卤牛肉片下粉怎么做好吃和牛肉米粉肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤肉香粉的做法

1、准备这6种香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。如果打得多的话，记住一个比例，6种香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一样的。

2、香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。

3、浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。

4、准备一口铁锅，倒入所有的香料，开小火加热，用铲子不停地翻炒，让香料受热均匀，把水分炒干，当香料的颜色炒得发黄，而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒进去，捣成粉末状就可以了。如果没有杵臼，也可以用料理机打成粉，要是什么都没有，就倒在案板上，拿调料瓶子压碎成粉末，五香粉就做好了，准备一个可以密封的玻璃瓶，装进去后盖紧，放在阴凉通风处保存即可，随吃随取。

卤肉米粉有什么特点

卤肉米粉的粉切面是呈正方形或微窄的长方形，米粉选用长寿米粉，整体偏硬朗，吃到嘴里会产生弹牙的效果，是活力四射的米粉。配料上，与小面有所不同，芽菜韭菜芝麻必不可少，姜蒜均为汁水状，不能抢本味。卤油米粉的关键点在卤油。卤油并不是普通的卤菜油，而是卤鹅的油。正宗有追求的店铺会选择知名卤店里的油，例如八一路好吃街王鸭子里卤鹅的油。是的你没看错，不是卤鸭子的油，而是卤鹅的油。鹅，肥硕，卤时滋味随油脂分解于汤味，和卤料产生化学反应，产生一股异香。卤油性状同猪油。冬日凝固夏日成流体状。

牛肉米粉肉的做法