牛肉碎做的牛排芝士三明治，如何烹制费城牛肉奶酪三明治-菲力牛肉网

牛肉碎做的牛排芝士三明治，如何烹制费城牛肉奶酪三明治

大家好，今天小编来为大家解答牛肉碎做的牛排芝士三明治这个问题，如何烹制费城牛肉奶酪三明治很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

急!求方便好吃的牛排制做方法。

煎牛排的做法

一、煎牛排（西餐）

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

【制作过程】

①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

二、煎牛排（北京菜）

烹调类别：煎菜系：北京菜

食材类别：牛羊肉味道：酱香

适宜季节：无关色香味：外焦内嫩

主料：牛排辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片；

制作：

1)将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

煎牛排秘籍

通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的SteakHouse（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。

这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。

▲煎牛排：

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

配菜：蘑菇酱

材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油

调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油

做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了。

▲生煎牛排

原料：

牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。

制作：

1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。

2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。

3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。

特点：质地韧嫩，干香味浓。

▲煎牛排

原料

牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克，葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。

制法

（1）把牛肉批三大片（厚片），两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。

（2）牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。

（3）烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。

特点：外酥脆，里鲜嫩。

▲嫩煎牛排

材料：(二人份)

1.生牛排。4.红酒。2.海盐。5.乾燥香料(ItalianSeason)。3.黑胡椒粒。6.橄榄油。

做法：

事先的腌制：

1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4.整个腌制约十来分钟即可。

煎锅

1.热锅，下橄榄油，下牛排。

2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗

▲椒盐牛排制作方法

原料：

牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。

制法：

①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；

②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐

▲辣味红酒烤羊排

配料：

特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯

制作方法：

(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用

▲咖喱牛排

菜系：广东菜

材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。

调味料：

1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙；

2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法：

1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；

2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；

3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

▲法式煎牛扒

原料

原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。

调料：花生油10克，盐10克，味精10克，干生粉适量，绍酒5克。

制法

（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。

（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。

（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。

特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。

▲XO酱牛排制作方法：

[原料/调料]

牛排2片(1/2斤)

调味料A：黑胡椒酱1又1/2大匙

酱油1/2大匙

沙拉油1/3大匙

嫩粉少许

味料B：XO酱1大匙

制作流程]

(1)将牛排洗净沥干备用。

(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。

(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。

▲牛排做法-美式椒盐牛仔骨

国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克

2.柠檬1个

3.甜豆3荚

4.玉米笋3支

5.胡萝卜3片

调味料:椒盐1小匙

法将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁

▲奶酪牛排

制作方法：

1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。

2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。

美容功效：

牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量，让它们骨骼更加健壮，适量的奶酪可以促进油脂分泌，让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽

▲鲜橙牛排

健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。

原料：牛排5片橙子2个

制作方法：

1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉，不过大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的块，直径可以为10-15厘米，用厚刀背多拍，把经络拍断，之后反过来拍，程序一样，

2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，

3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，

4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！

5、淋在牛排上既可！

▲沙朗牛排好的沙朗嫩到入口即化

部位解剖：沙朗(SirloinSteak)，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。

口感特点：带有适量肥膘的沙朗牛排有肥有瘦，肉质油润而鲜美。

▲斗牛士牛排原汁的鲜嫩

斗牛士的沙朗牛排肉块相当大，差不多有半斤重，浓郁的肉香味伴着洋葱香一齐在桌前飘荡。

在斗牛士餐厅，他们帅气的经理向我们推荐五分熟的沙朗牛排。不久后，沙朗牛排翩然而至，在铁板上吱吱微响，热气缓慢升腾，肉的原味在四周开始荡漾。撒上这里特殊的香蒜汁后，拿起刀叉轻轻割下一块，牛排熟的程度正好，外面有点儿焦，里面是又红又嫩的牛肉，尝一口，汁多味鲜。就着恍惚的灯光，一时间，如同来到18世纪的欧洲小镇。

沙朗带筋、油腻，肉质细嫩，布好的沙朗甚至会嫩到入口即化的地步。沙朗牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好。

特配佐酒：适宜佐以法国保祖例或澳洲红葡萄酒。

▲西冷牛排带着原始肉香在口中散溢

部位解剖：西冷(Sirloin)即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

口感特点：肉细多汁，口感鲜嫩。

菜品举例：杰斯汀西冷牛排。

一块厚片西冷牛排散发着丝丝浅浅的香气，静静躺在白瓷餐盘中。

杰斯汀的牛排在制作之前要经过很多腌制步骤。先是用温热的牛尾浓汤将牛肉浸泡一会儿，然后轻轻地拍打牛肉，让汁水交融。紧接着，用上好的法国红酒在小锅子里煮开，加入几种香料、芝士勾成芡汁，待芡汁冷却之后，才把牛肉浸泡其中。

煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。这就需要厨师的经验和手艺。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

特配佐酒：适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法国的圣埃斯特菲红葡萄酒，刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。

▲微波黑椒牛排

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

特色：

没有油烟的烹饪方式，让牛排味道淳美，更补血养颜。

用料：

牛排350g彩椒适量洋葱1/2只蒜茸2茶匙（10g）糖2茶匙（10g）生抽1汤匙（15ml）盐适量黑胡椒少许

做法：

1.牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2.盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）。

3.取一碗倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。

小贴士：

牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好

牛肉三明治需要几道制作工序制作时需要注意哪些事项

引言：牛肉的功效是补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿。尤其是身体虚弱，长时间患病之后出现的贫血、气力差，还有慢性胃肠炎，水肿以及出现肾虚腰膝酸软、腰膝疼痛的患者，可以多吃牛肉进行相关的治疗。老年人吃牛肉，可以提高免疫力，起到防癌抗癌的作用。特殊的人群比如健美的人群，通过口服牛肉来增长肌肉。另外，牛肉加上红枣一起吃有助于促进伤口的愈合。今天小编推荐一款美食：牛肉三明治，牛肉三明治需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

一、牛肉三明治的制作工序

材料：牛里脊一片，切片火腿两片，芝士一片，黄油10克，柠檬汁，黑胡椒碎，盐，生菜，千岛酱，沙拉酱，番茄酱适量。做法：把牛里脊肉锤松散放入容器中，调入适量盐，柠檬汁和黑胡椒碎。用手按压入味腌制30分钟左右。准备好其他所需食材，起锅烧油，把火腿切片放入不粘锅中用小火煎成两面焦黄色，另起锅放入黄油小火熬化，放入牛排两面煎熟。把吐司片去掉四边，分别在吐司片上涂抹沙拉酱。在其中一片吐司上放生菜，火腿切片，挤上千岛酱。再放上牛排和芝士。再放一片火腿，适量千岛酱。放上生菜叶，再把另一片土司盖上。从中间斜着切开切成两个三角形就可以了，吃的时候可以淋上番茄酱。

一、制作牛肉三明治时的注意事项

在制作牛肉三明治的时候，如果是给孩子吃，牛肉煎的要全熟，如果是其他人吃，可以根据自己的喜好来选择几分熟，黄油可以用橄榄油代替，需要用到的青菜应该提前洗干净，沥干水分。所用到的器具应该在使用完毕以后清理干净，放回原位。

如何烹制费城牛肉奶酪三明治

目录方法1：使用真正的奶酪烹制芝士牛排三明治1、取出一块局部冷冻的肋眼牛排，然后将牛排切成很薄的细条状。2、在锅内加入少量的油，用中火煎炒洋葱和青椒约五分钟。3、将足量的油涂在煎锅表面，加入切好的牛排。4、用两个锋利的抹刀，将牛排切成更小的片状。5、此时，加入洋葱和青椒，用锅铲将食材混合，并排成紧密的长条状（尺寸取决于你准备的面包条），然后将两片奶酪覆盖在食材上。6、关掉高火，用余温熔化奶酪，这个过程大约耗时30秒钟。7、将大号三明治卷打开并覆盖在牛排和奶酪上，形成"屋顶"状。8、用抹刀铲起食材，然后翻转食材和面包，这样就做成三明治了。9、赶紧享用美食吧。方法2：使用奶酪酱烹制芝士牛排三明治1、按照上述同样的方法烹制牛排。2、将大号面包卷放置于桌面，在面包上涂满奶酪酱。3、将牛排和洋葱放到涂有奶酪酱的面包上。4、享用美味的牛排三明治吧。5、完成。费城牛肉奶酪三明治，是最能让你感受到这个城市气息的食物。美味又简单，吃再多也不会觉得腻，这种三明治，如果做法正确的话，带来的感觉不是普通三明治能比拟的。尽管费城人会坚持一定要使用特制的奶酪酱，但你用新鲜的意大利奶酪也可以做出美味的牛肉奶酪三明治。阅读本文并了解具体做法，然后享受这一美味的三明治吧。

方法1：使用真正的奶酪烹制芝士牛排三明治

1、取出一块局部冷冻的肋眼牛排，然后将牛排切成很薄的细条状。相比于大块牛排来说，烹制细条状牛排需要的时间较短，而且各种滋味（芝士、洋葱、青椒）都能很好的渗透到牛排中，使得三明治风味十足。你可以使用锋利的主厨刀或商用切肉机来切牛排。一般来说，使用商业切肉机可以简化准备的过程、切割的牛肉厚度更均一。而对于大部分人来说，可能没有商业切肉机这样的设备，那么我们可以使用锋利的刀来切割牛排。

2、在锅内加入少量的油，用中火煎炒洋葱和青椒约五分钟。在大煎锅上涂少量中性油，然后加入洋葱和青椒，翻炒五分钟直到食材边缘呈现半透明的浅棕色。煎炒过程中，你需要不时地搅拌食材，并根据个人口味酌情加入适量食盐。当你完成煎炒时，将食材盛起备用。

3、将足量的油涂在煎锅表面，加入切好的牛排。用高火煎烤牛排（无需搅拌）至其表面呈现棕色。具体烹制的时间取决于牛排的厚度，一般来说几分钟就好。不要烹调太久，这会影响牛排口感。

4、用两个锋利的抹刀，将牛排切成更小的片状。用一个抹刀固定牛排，用另一个来切割它。将牛排切成小片状，然后边煎边翻动，使得牛排两面均匀受热。大约煎烤30秒即可。

5、此时，加入洋葱和青椒，用锅铲将食材混合，并排成紧密的长条状（尺寸取决于你准备的面包条），然后将两片奶酪覆盖在食材上。接下来，你要将面包条直接覆盖在食材上，所以食材要根据面包的尺寸和形状来进行摆放。

6、关掉高火，用余温熔化奶酪，这个过程大约耗时30秒钟。

7、将大号三明治卷打开并覆盖在牛排和奶酪上，形成"屋顶"状。那么你该选择多大的三明治卷呢？美国三州地区的芝士牛排一般比较大，所以一般选用超大号的面包卷。如果你手头上没有这些种类的面包，那么你可以自制意大利面包条，或使用法式面包来代替。虽然法式面包过于卷曲，不能算是特别完美的替代品，但它不易碎掉且比较大，所以人们常用它来制作三明治。

8、用抹刀铲起食材，然后翻转食材和面包，这样就做成三明治了。芝士牛排应该很完美的嵌合在面包中，形成色香味俱全的费城牛肉三明治啦。

9、赶紧享用美食吧。

方法2：使用奶酪酱烹制芝士牛排三明治

1、按照上述同样的方法烹制牛排。取半冷冻牛排，将牛排切成薄片状。煎炒洋葱和青椒约五分钟。然后开始烹制牛排，在牛排快熟的时候用锋利的抹刀将牛排切成小片。然后将所有食材混合。

2、将大号面包卷放置于桌面，在面包上涂满奶酪酱。你有两种方法来加热涂有奶酪酱的面包：做法1：烘烤面包卷，然后将奶酪酱涂抹在面包上。这能使面包松脆可口，但是不久后奶酪酱就凉下来了。

做法2：在微波炉中加热奶酪酱，然后用抹刀将加热的奶酪酱涂抹在面包上。

3、将牛排和洋葱放到涂有奶酪酱的面包上。

4、享用美味的牛排三明治吧。

5、完成。

小提示在享用三明治时，每一口都能吃到丰富美味的牛排、馅料和芝士。

你可以选用不同类型的奶酪。波萝伏洛干酪只是我们推荐的一种奶酪，仅供参考。.

使用炸过的洋葱和蘑菇作为馅料，会给你烹制的费城牛肉三明治加分不少。