牛肉炖土豆不容易消化土豆为什么不能和牛肉一起煮-菲力牛肉网

牛肉炖土豆不容易消化土豆为什么不能和牛肉一起煮

其实牛肉炖土豆不容易消化的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解土豆为什么不能和牛肉一起煮，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉炖土豆不容易消化的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

土豆为什么不能和牛肉一起煮

土豆可以炖牛肉，只是土豆炖牛肉不宜多吃。土豆除了含有维生素C外，还蕴涵着丰富的维生素A和B族维生素及大量的优质

纤维素，微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在机体抗老防病过程中有着重要作用。此外，在供营养的前提下，土豆还能调节由于食用过多肉

类而引起的食物酸碱度失衡。

因此，大致看来，土豆牛肉的搭配还是可行的。尽管如此，我们还是提一下这种搭配不合理的地方和原因。土豆和牛肉分别为高蛋白、高糖类食物，所含的热量都比较高，因此常吃容

易导致发胖。这份菜里纤维素含量较少，不太容易消化。如果加一些番茄就会好些。土豆牛肉搭配容易引发消化功能紊乱。

这也是我们之所以认为土豆炖牛肉会加重肠胃负担的主要原因：在土豆和牛肉同时进人胃里时，二者本应是同时被消化的，

但实际情况却是因为土豆和牛肉消化需要不同浓度的胃酸，因此即使这两种食物同时到了胃里，胃也不可能同时消化它们，无形中就增加了胃的消化时间，给胃造成了不必要

的消化负担。

如果长期大量食用的话，容易造成胃消化功能紊乱，引发胃部不适。虽然，土豆炖牛肉不管是在食物搭配、营养配合还是口味上，都已经被大众所接受了，

但是营养学上认为其不好消化也是有着充足的证据。所以，我们不妨中庸一点，适当取舍，每次少吃点，并且注意细嚼慢咽，保证其能被充分消化吸收。这样就既能享受美味,

又不会给胃肠造成过大压力。

土豆烧牛肉对胃不好吗

土豆烧牛肉，在餐桌上很常见的菜肴，据说还有悠久的历史，最早是匈牙利的名菜，此后传入前苏联，又进入中国家庭，因其既美味可口又富有营养而倍受国人欢迎，成为一道经典的家常菜。

然而，近年来，人们越发注重健康的饮食，这道菜也被细细研究一番，最终没经住推敲，得出结论：长期食用土豆烧牛肉，会导致胃肠功能紊乱。因为富含蛋白质的牛肉，需要酸性条件来助消化，但是富含淀粉的土豆，需要碱性条件来消化，消化这两者所需要的胃酸浓度不同，这样一来，食物在胃中的滞留时间会延长，时间久了会导致肠胃功能紊乱。

很多人看到这里有些心惊肉跳，吃了这么多年的菜居然搭配不合适？这种说法究是否科学？土豆和牛肉真的就不能一起吃吗？如果，上面的说法是对的，淀粉和蛋白质不能同吃，问题就扩大了，不仅仅是土豆牛肉难以和平相处了，鸡蛋、米饭也不行，要知道，含蛋白质的食品很多，含淀粉的也不少，这样的话，蛋炒饭都有问题了，传统美食被砍去大半。这么看来，这一结论是否有些言过其实。

专家分析，土豆烧牛肉有害论没有科学道理，甚至荒谬：因为按照这个逻辑，由于所需消化环境不同，所有食物都不能同一时刻食用，只能吃完一种再吃别的。正常情况下，在胃酸的参与下，摄入的食物都会在胃中形成食糜，再逐渐进入肠中。而土豆牛肉这两者搭配是没什么说不过去的，只是较难消化一些，是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，针对这类混合物，胃的排空需要一段时间，但这是它正常能力范围内，不会影响肠胃吸收。

虽然消化淀粉所需的胃酸浓度低于肉类，但胃酸的酸度会随着食物的消化过程而改变：食物在胃里不停地被混合，当酸度降低时，胃酸就会分泌一些，而不是像人们想象的那样是根据不同食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸，因此食用土豆烧牛肉不用担心消化系统会紊乱。

土豆炖牛肉怎么做才能促进消化养脾胃呢

首先准备好相应的用料，准备500克的牛奶，两个土豆，适量的生姜片，香叶，八角，花椒，冰糖，生抽，料酒以及食用盐和老抽。

准备好材料之后，我们就可以开始正式烹饪了，牛腩先要用清水冲洗干净，然后切成大块。在做土豆炖牛肉的时候，牛腩肉一定要焯水切好的，牛腩肉冷水下锅，在锅中加入生姜片，然后用大火烧开。大火烧开之后，继续用中小火煮个10分钟左右，这样才能把牛腩肉里面的血沫煮出来，如果锅里面有多余的白色浮沫，一定要撇掉。焯好水的牛腩肉从锅中捞出，然后用热水冲洗一遍。

土豆去掉皮，清洗干净之后切成滚刀块。在锅中放入适量的食用油，油热之后把土豆放到锅里面煎一下，一直要煎到土豆表面发黄，然后就可以盛出来备用了。煎过的土豆做出来会更加的香一些，当然如果不愿意的话，这一步也是可以省略的。

在锅里面放入适量的食用油，油热了之后，把牛腩肉放进去煸炒几下。接着我们按照顺序加入冰糖，花椒，生抽，老抽，料酒，八角，香叶，用大火不停的去翻炒。在锅中加入适量的热水，一定要没过牛肉，另外就是必须得用热水或者是开水。盖上锅盖用中火煮开，然后再转成小火炖一个小时。如果觉得时间比较长，也可以使用高压锅高压锅炖的时间大概是半个小时左右。喜欢吃烂肉的人炖的时间则是可以稍微长一些。

炖好之后，我们把之前煎过的土豆放进锅中继续翻炒，然后尝一下咸淡，盖上锅盖继续焖15分钟。最后我们打开锅盖用大火收汁，然后就能够出锅装盘了，这样非常好吃的土豆炖牛肉就制作完成了。

关于牛肉炖土豆不容易消化的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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