牛肉熬汤加料酒吗，炖牛肉放料酒吗-菲力牛肉网

牛肉熬汤加料酒吗，炖牛肉放料酒吗

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牛肉大骨头汤的做法,能放料酒吗

牛肉大骨头汤的做法

材料

牛腩1千克蕃茄0.5千克香菜3棵胡椒粉适量老姜2片盐适量

做法

1、牛腩洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用。

2、西红柿洗净切大块待用。

3、牛腩入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟。

4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时。

5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅。

牛肉焯水放料酒吗

放料酒。

主料：牛肉760g。

辅料：桂皮适量、大料适量、料酒适量、酱油适量。

白切牛肉的做法

1、食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料。

2、将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。

3、接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4、加适量的料酒。

5、盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

6、焖至没气后开盖。

7、然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。

8、最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。

9、放入盘中，可以上桌了。

炖牛肉放料酒吗

炖牛肉没必要放料酒，一起来看看放哪些调料炖牛肉：

少许良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克

配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。

可以用于制作牛肉汤底就加入牛骨熬制，在使用是兑入胡椒粉和味精，若是希望味道浓郁些，可加再加入少许咖喱粉。此外还可以用于带骨牛排，将牛排先卤入味再进行铁板煎烤，煎烤时刷上烤酱，像是使用成品的烧烤酱，不过小鸣喜欢用成品烧烤酱加入干锅酱和红油一同混合成的烤汁来刷一层，烤完后撒上少许孜然，味道也是不错的。

牛肉类食材的香料时，比较常见的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，选择和牛肉类食材锲合度较高的香料进行填充，例如草果、香叶、胡椒、千里香、麝香草这类的香料。

这种做法一般来说，是在増香的同时兼顾牛肉类食材的本味，但是总体来说，香味还是比较浓郁的，特别是一些朋友喜欢在后香部分加入丁香、香砂、荜菝这一类的食材，那么味道上便会更为倾向于浓郁啦。

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