水煮麻辣牛肉的做法？麻辣香锅肥牛要焯水么-菲力牛肉网

水煮麻辣牛肉的做法？麻辣香锅肥牛要焯水么

各位老铁们好，相信很多人对水煮麻辣牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于水煮麻辣牛肉的做法以及麻辣香锅肥牛要焯水么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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做法

1.牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

2.炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

3.之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。

麻辣香锅肥牛要焯水么

需要焯水，应该是直接在冷水的时候，就把牛肉倒入锅中，这样并不会多煮出一些列里面的营养成分，反而会把它的蛋白质牢牢地锁住，还会保持它肉质的弹性，吃起来更加入味。如果不进行焯水这一步，里面就会有很多的血水，这样煮出来的牛肉，就会带着一股腥味，而且长期这样吃，对我们的身体也不好。

尤其是把牛肉切块，拿来煲汤的时候，那更是要焯水了，不然里面的血水全部煮到了汤里面，这样煮出来的汤，不仅营养物质全被破坏掉了，还会影响它的口感和外观，汤汁上面会漂浮着一层泡沫，让人看着就没有食欲了。

所以，想要牛肉变得更加好吃，焯水这一步一定不要忘了！

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食材

牛肉650克

红油拌料100克

香菜一根

大葱一段

生姜二片

草果一个

桂皮，香叶少许

红酒15mI

生抽少许

香油少许

辣油100ml

白芝麻少许

干红辣椒十几头

具体步骤

1.金钱腱牛肉650克左右

2.准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等

3.洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等

4.高压锅二十五分钟左右

红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

5.取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

6.取出，切薄片

红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘

7.切完大薄片后准备调味装盘

8.准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用

9.熬制香辣红油或买红油拌菜料也可

10.黄瓜切片垫在盆中

红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11.依次放入切好的牛肉片

12.码盆后，加入少许生抽，香油

红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜

13.浇入红油，放入香菜

红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成

14.装盘后修怖下，出品完成

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的水煮麻辣牛肉的做法和麻辣香锅肥牛要焯水么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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