小金县牦牛肉牦象之肉”-四川小金牦牛肉-菲力牛肉网

小金县牦牛肉牦象之肉”-四川小金牦牛肉

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“肉之美者,牦象之肉”-四川小金牦牛肉

产地：四川省阿坝州小金县

地域特点：小金县为四川省阿坝藏族羌族自治州下辖县。藏名赞拉，凶神之意。因境内小金川得名。东邻汶川县，西毗甘孜州丹巴县，南连雅安市宝兴县，北接马尔康县。小金县名优特产主要有小金松茸、小金贝母、藏香猪肉制品等；风景名胜主要有两河旅游区、夹金山国家森林公园、四姑娘山风景名胜区等。

文化背景：牦牛半野生高寒珍稀动物，牦牛因为从小一直是野外放养，所以具有独特的“野味儿”色彩。另外牦牛与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”哦。牦牛与其他牛不一样，牦牛终身不参与劳作，基本是随季节逐野草而居的半野生放牧方式，极其原始自然的生长，一生中采食大量的虫草、贝母等名贵中草药。牦牛肉有极高的营养价值，而且肉质细腻。因牦牛肉富含蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低、热量特别高，对增强人体免疫力、抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用，故在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”，是当今国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。

制作工艺：

1、屠宰，采用电击式将待宰杀的牦牛击晕，然后切断牛颈动脉，待体内血液完全排出后进行去皮和去除内部器官。

2、排酸，将屠宰后的牦牛肉进行排酸处理，所述排酸是将屠宰后的牦牛肉悬挂环境温度为0℃～4℃排酸库中进行排酸48小时到72小时，且悬挂着的牛肉除牛肉的最下端外从上到下进行保鲜膜包裹。

3、分割，将进行排酸后的牦牛肉在7℃～10℃无菌环境中根据牦牛身体的各个部位进行分割或根据客户需要进行分割。

4、包装，将分割后的牦牛肉在7℃～10℃无菌环境中进行真空包装。

产品特点：

1、牦牛肉富含氨基酸和维生素B6，可促进人体新陈代谢，增强人体免疫力、抵抗力，特别适合老人和小孩人群。

2、牦牛肉富含肌氨酸（肌氨酸是肌肉燃料之源）以及锌、镁、铁等人体必需的微量元素，可帮助增长肌肉、增强力量，特别适合体育运动、健身健美等群体。

3、牦牛因其生长环境的空气（没有雾霾）、水（冰雪融水）、草原（没有现代工业和农业污染），又摄入大量的高原名贵中草药，牦牛肉也是当今国内外的绿色美味食材，是一切追求健康家庭的首选食材。

烹饪方法：

1、第一当然是大家都知道的“牦牛肉干”啦。但是要提醒大家一句，牦牛价格其实大家都知道，价格低于120的，都是假的。不要贪小便宜。

2、牦牛壮骨汤，因牦牛骨味辛、性温、归肝、肾经、其温补祛寒、强筋健骨、补钙填髓、推迟衰老、延年益寿的功能逐步被人们所认可，更成为风寒湿痹、筋骨疼痛、腰膝软弱人士的滋补佳品。

如果您喜欢牦牛肉，可以试试小金牦牛肉，您会给小金牦牛肉点赞的！

小金县美食

小金县美食有洋芋糍粑、牦牛肉、藏香猪肉制品、藏民奶渣、松茸汤锅等。1、洋芋糍粑：洋芋糍粑是当地代表小吃之一。吃时根据不同口味放入盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等。2、牦牛肉：牦牛肉含蛋白质较高。其肉质天然、细嫩，味道鲜美。既有牦牛肉干，也有卤牦牛肉，用新鲜牦牛肉做的各种菜肴。

1、洋芋糍粑：洋芋糍粑是当地代表小吃之一。将煮熟的洋芋去皮，在专门的木槽里打成糍粑，然后和当地独特的酸菜一起煮。吃时再根据不同口味放入盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等。

2、牦牛肉：牦牛肉含蛋白较高，脂肪含量低，矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时因为长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健、细嫩，味道鲜美。既有牦牛肉干，也有卤牦牛肉，也有用新鲜牦牛肉做的各种菜肴。

3、藏香猪肉制品：藏香猪肉制品，主要有罐头、腊肉、熟食等多种形式。藏香猪分布于小金县海拔3000多米的高原草地上，以青冈籽、猪芽料等野生植物和药材为生，生长周期长，瘦肉多、肥肉少且层层相间，猪皮薄，吃起来无油腻之感。

4、藏民奶渣：藏族人的传统的饼干小吃，由奶渣和酥油制成。奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。

5、松茸汤锅：由于小金冬寒夏凉的气温与干燥的气候，所以这里有松茸自然生长最珍贵的土壤，而高寒带高海拔的地理优势也使松茸远离虫害的困扰，营养价值得到了最大的保留。

我去小金出差,我朋友叫我带点特产。小金县有什么特产

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小金县的特产有：

小金松茸

小金松茸，体形肥大，形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，茸毛鳞片。主要分布于木坡乡、抚边乡、结斯乡、美沃乡、日隆镇等乡镇。

小金贝母

小金贝母，草本植物鳞茎，有润肺、清虚痰等作用。主要分布于崇德乡、抚边乡、两河乡、美沃乡、日隆镇等乡镇。

藏香猪肉制品

藏香猪肉制品，主要有罐头、腊肉、熟食等多种形式。藏香猪分布于小金县海拔3000多米的高原草地上，以青冈籽、猪芽料等野生植物和药材为生，生长周期长，瘦肉多、肥肉少且层层相间，猪皮薄，吃起来无油腻之感。

文章到此结束，如果本次分享的小金县牦牛肉和“肉之美者,牦象之肉”-四川小金牦牛肉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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