麻辣水煮牛肉？椒麻水煮牛肉的家常做法-菲力牛肉网

麻辣水煮牛肉？椒麻水煮牛肉的家常做法

大家好，今天小编来为大家解答麻辣水煮牛肉这个问题，椒麻水煮牛肉的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

椒麻水煮牛肉的家常做法

食材

牛肉650克

红油拌料100克

香菜一根

大葱一段

生姜二片

草果一个

桂皮，香叶少许

红酒15mI

生抽少许

香油少许

辣油100ml

白芝麻少许

干红辣椒十几头

具体步骤

1.金钱腱牛肉650克左右

2.准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等

3.洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等

4.高压锅二十五分钟左右

红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

5.取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

6.取出，切薄片

红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘

7.切完大薄片后准备调味装盘

8.准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用

9.熬制香辣红油或买红油拌菜料也可

10.黄瓜切片垫在盆中

红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11.依次放入切好的牛肉片

12.码盆后，加入少许生抽，香油

红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜

13.浇入红油，放入香菜

红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成

14.装盘后修怖下，出品完成

四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃？

水煮牛肉是川菜里面最能下饭的一道菜，而且突出的是水煮，有一定的操作难度，但是味道绝对是相当诱人

有几个步骤比较关键，提前告知

牛肉要提前腌好，由于牛肉片不过油，而是用汤汁煮熟，所以上浆要上好，不要让淀粉太稀，容易脱浆，那样牛肉煮出来就老了

提前炒糊辣料，把干辣椒和花椒一起用底油煸炒，辣椒和花椒都变色了就倒出来切碎，这个使用在最后放在做好的水煮牛肉上面用热油浇的，也是最突出水煮牛肉风味的关键

水煮的火候要掌握好，汤汁开锅调好味道下牛肉片，分散下开，不要有一坨一起下去的情况，然后烧开牛肉变色就捞出，不易煮的时间长。防止牛肉变老

好了，下面来分步说明

牛肉切片（用牛肩肉或者牛里脊都可以）

牛肉片加盐、味精、汤、胡椒粉、淀粉腌制上浆

上浆后的牛肉备用

将黄豆芽焯水放在容器作为水煮牛肉的打底菜（喜欢吃其他菜也可以，随意）

用少许油炒辣椒和花椒，炒变色后捞出切碎备用

锅底加油，炒辣椒、花椒、葱姜蒜和郫县豆瓣酱，加料酒加水

水开后加盐和味精调味，然后下入牛肉，水再次开后牛肉变色后捞出铺在豆芽上

将汤汁烧开，倒在放好牛肉的碗中，上面放上糊辣料和葱花蒜蓉，浇热油

ok，可以开吃了

水煮牛肉是大部分人必点的一道川菜，下饭又下酒

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水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？

很高兴回答你的问题，水煮牛肉不放辣椒好吃吗？我的答案是不好吃。

水煮牛肉做为一道经典的川菜，具备酸甜麻辣鲜的复合口味，口感爽滑，牛肉细腻，香辣甘甜，深受大众的喜爱。

水煮牛肉不放辣椒，吃起来总感觉少了什么也不正宗，人们吃的就是那种酸爽麻辣的鲜香味，不放辣椒整道菜就失去了灵魂。

四川地区常年高温湿热，辣椒做为四川人的最爱，常见于各种菜式中，正所谓无辣不鲜，不管男女老少从小到大都吃辣椒，水煮牛肉做为一道川菜的代表，怎能少了辣椒这个主角。

水煮牛肉要做的好吃，最后一道工序给煮好的牛肉淋上滚烫的干辣椒和炸好的花雕，那一刻顿时一道鲜香扑鼻而来，整道菜也圆满的呈现在人们的眼前，让人有一种迫不及待的想去尝一口的冲动。

综上所述，水煮牛肉必须放辣椒烹饪，这样做出的水煮牛肉才正宗才经典。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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麻辣水煮牛肉？椒麻水煮牛肉的家常做法

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