重庆火锅火焰牛肉(北京哪里有比较正宗的重庆火锅店求推荐!!!)

这篇文章给大家聊聊关于重庆火锅火焰牛肉，以及北京哪里有比较正宗的重庆火锅店求推荐!!!对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

北京哪里有比较正宗的重庆火锅店求推荐!!!

1、杨家火锅(三里屯店)

推荐理由：不得不说，吃过不少秘制、正宗的锅底，鸳鸯锅中锅确实很赞，杨家的锅底是目前京城吃过的最劲爆最浓香的，锅底的汤汁浓稠红亮，温醇辣香，最重要的是麻味浓烈，我最喜欢花椒的麻，看到辣锅漂着满满的麻椒就是满心欢喜。蘸料上因为怕油至今也不敢选择香油碟，还是选择麻酱，没有多咸不会喧宾夺主，光是锅底已经足够咸辣了。

人均：115元

地址：朝阳区春秀路幸福二里(杰座大厦旁)

2、重庆孔亮火锅(东直门店)

推荐理由：正宗的重庆火锅，在簋街的南侧，很久以前只是家串店的对面。装修的风格古香古色的，布局很有特点。有个阳光房的中庭。中午11点50到的，还没上人，点了微辣的鸳鸯锅，没有辣得受不了。第一次尝试香油碟，据说护胃，果然味道不错，怪不得四川的朋友都吃这种小料，。点了一条鲶鱼，鱼片很鲜美，据说是现杀的。有个榨菜，说是买鱼送的，不咸，挺爽口的。

人均：97元

地址：东城区东直门内大街218号

3、重庆朝天门火锅

推荐理由：京城最正的重庆火锅之一，牛油锅底超香啊!菜品新鲜好吃，也有最正宗的一些菜。超级推荐!

人均：88元

地址：西城区珠市口西大街临10号(地铁7号线虎坊桥店C口出向东100米，晋阳饭庄对面)

4、辣巢火锅

推荐理由：味道不错。小料选了秘制香油小料和海鲜小料。海鲜小料里有朝天椒那种，也比较辣，不愧是辣巢。辣锅很香，味道十足。火焰牛肉超级赞，腌制过的牛肉，很嫩，在辣锅里涮涮，搭配香油小料，能稍稍缓解那股麻辣，但又特别有味道。香香的过瘾又上瘾。鳕鱼还带着冰碴，在辣锅里涮，入味，嫩嫩的好吃。推荐的还有QQ豆腐和青笋卷。

人均：109元

地址：东城区鼓楼东大街206号,姚记炒肝东约100米路南,古牌楼内院子二楼。附近有天鹭苑地下停车场(近熊也餐厅、火齐潮汕砂锅粥、DaDa酒吧楼上)

最好吃的北京火锅,我想和你一起走一遭

百度百科中这样记载：火锅，它是中国独创的美食，起源地为四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大。现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

由此可见，火锅确是一类不可或缺的美食。

而在北京，约上两三好友吃吃正宗的川渝火锅驱驱寒，吃吃火锅爽爽胃，吃吃火锅约约炮，都未尝不是一件有趣的事情。（就别说随便找一家吃啦，吃这件事断不可能亏待自己，也免得因为吃了糟糕的火锅误以为川菜都难吃得要死这样的事儿发生）

因此根据两年的吃货经验和各种搜罗，今日给大家安利安利北京最值得去吃的川渝火锅：

地址：

1、香饵胡同112号(北新桥地铁D，近鼓楼大街)

2、朝阳北路101号朝阳大悦城7层-15B

3、望京利泽西园314底商（望馨商业中心对面）

4、方庄芳城园二区15

5、通州区梨园云景东路1号（贵友大厦北4层）

简介：

HI辣火锅是川妹子明星邓家佳跟朋友合开的火锅品牌。

HI辣火锅的汤底，从早上开始熬制，七个小时才可出锅。配料也会随季节不同变化，比如夏天就会加如荜拨、灵草等去火的配料。

至于涮菜方面，鸭肠、鹅肠、方竹笋、千层肚、新鲜的黄花菜等等，每天从四川空运到货。尤其是鸭和鹅的食材，取自四川九尺镇，该地鸭鹅均在泉水边长大，肉质干净、细嫩，颜色鲜艳。比如鹅肠，“七上八下”涮过即熟，吃到嘴里又脆又滑，真是美味当前顾不得姿态万千。

传统之外的独特创新，也是Hi辣的特色之一，比如香槟配大肠头这样的配搭，在其他的火锅店可是从未得见。香槟是专门请来酒业专业人士搭配，涮大肠头的灵感则来自于台湾小吃。一口大肠头下肚，配上一口香槟，令人回味无穷。

此外，涮菜中的仙草条也堪称一绝。作为广东地区的烧仙草饮料中的主料，因为有去火的功效，被Hi辣老板相中，跑去制作商处特别调配定制成可以涮锅的长条状，同时增加浓度使其不至于入锅即化。现在，这道菜已经成了每桌客人必点的最后一道涮菜，吃过之后稍作休息，来一份西瓜冰粉做甜点，人生似乎都圆满了。

（图为锅底及小料）

（图为hi辣鱼，必点菜肴）

（图为千层肚，必点菜肴）

（图为秘制脑花，必点菜肴）

推荐：

锅底：九宫格锅底/鸳鸯锅底

味碟：Hi辣味碟/香油碟（建议吃火锅用麻酱碟的不妨换换口味）

荤菜：招牌hi辣鱼/果冻鸭血/水上漂牛肉/千层肚/鹅肠/秘制脑花/酥肉

素菜：仙草条/黄花菜/冰菜

饮品：唯怡豆奶（四川人常选饮品）/酸梅汤

团购：

1、支付宝：9折

2、美团：

（1）满100减8；

（2）22点后，使用夜宵券，5折买单

3、百度糯米：

（1）88购买100元代金券；

（2）500元储值卡实际438元

4、大众点评：

（1）全场9.2折；

（2）闪惠买单，新用户折后满550减50

5、ENJOY：

（1）朝阳区望京利泽西园314底商：

hi辣四人餐，318

（2）香饵胡同112号：

hi辣四人餐298，宵夜餐198

地址：东城区鼓楼东大街206号古牌楼院内2层

电话：010-56157349

简介：

辣巢火锅位于鼓楼东大街，为喜爱成都老味道的嗜辣爱好者提供了一个好去处。自然，所有原料由专业人士选购，从成都运输过来。同时，辣巢的锅底由拥有15年从业经验的老师傅现炒完成，50锅卖完即收。（饥饿营销确实玩得好）自然，高成本换来高质量，高质量换来高人气。

同时，就装潢而言，辣巢火锅内部为独特的鸟巢式设计，舒适的桌椅，搭配鲜花的布局，让用餐体验格外美好。

推荐：

锅底：辣巢金牌牛油锅/辣巢钙骨鸳鸯锅

涮品：招牌火焰牛肉/鲜鸭血/鸭肠/千层肚/牡丹胗花/火锅乌冬面/有机土豆宽粉/渝香脆竹笋/功夫腰片

团购：

1、美团：92购买100代金券（春节期间无优惠）

2、大众点评：

（1）闪惠买单：每满200减16

（2）92购买100代金券

3、ENJOY：双人餐199

【暂不支持支付宝和百度糯米】

地址：

1、三里屯路33号3.3大厦3006商铺

2、五道口东升大厦AB座3层SA-V-3单元

简介：

2011年，由上海知名主持人丁晓峰和《我心唱响》导演陈松陶共同创办，只为打造“最成都”的精品火锅。而自上海徐家汇开设第一家店后，辣府吸引了无数明星慕名而来，包括吴宗宪、柳岩、谢娜等，在几年间分店迅速普及全国，北京门店也在这段日子，不管是三里屯店还是五道口店，都吸引着无数食客。

开在潮流地标，除了独具特色的氛围和新颖独特的菜肴，每家店都有一块醒目的签名墙，上面满满明星门的签名。

食材方面，也如hi辣一样从原产地空降。麻辣九宫格是纯牛油锅底，麻辣鲜香，层次分明，这种锅底润肠败火，辣而不燥。如果希望清淡，可以选择鲜香菌汤锅，主料采用羊肚菌、牛肝菌及干香菇，配料辅以鲜香菇片、杏鲍菇片精心熬制而成，汤鲜味美，滋补养身。

（图为九宫格牛油锅）

（图为雪花牛肉）

（图为龙利鲜鱼片）

（图为铺盖黑水牛毛肚）

（图为劲爆牛肉丸）

推荐：

锅底：九宫格牛油锅/鲜香菌汤锅

菜品：辣府雪花牛肉/龙利鲜鱼片/铺盖黑水牛毛肚/特色烤猪脑/古法生抠鲜鹅肠/劲爆牛肉丸

团购：

1、支付宝：9.2折

2、百度糯米：

（1）92元购买100代金券

（2）37购50代金券（11:00-14:00;21:30-打烊）

3、大众点评：

（1）闪惠买单：

新用户折后满550减50；折后满390元减12元

（2）每满50减8元（23:00-6:00）

【暂不支持美团和ENJOY】

地址：北京市海淀区知春路甲20号2层（近中国医药大厦）

电话：010-82356062/010-82356712

简介：

“高兴火锅”，名字是个简单、大众的名字，却藏龙卧虎，集齐一方美食。自2011年开业以来，在汤底、菜品味道上不断突破，推出独有的特色菜品、锅底，让食材的味道在顾客的舌尖上留着深刻记忆，深得顾客的喜爱。服务上注重细节，聆听顾客的建议，倾全力为顾客营造开心、舒适的就餐体验，让每一位顾客满意，吃得高兴。

特色服务：可以刷卡，有包厢，有停车位，有表演，提供在线菜单，有下午茶，有夜宵，有无烟区，有午市套餐，有wifi。

推荐：

肉类：嫩牛肉/手切羊肉/芙蓉鸭血/羔羊肉/毛肚/鸭肠

丸类：鳕鱼芝士丸/虾滑/蟹粉蟹子丸/鳕鱼龙虾丸

鱼类：梭边鱼

素菜：豆花/金针菇/宽粉

零食：高兴布袋/麻团/烧饼

团购：

1、美团：满100减5

2、大众点评：

（1）闪惠买单：新用户折后满500减50，折后满390减12

（2）满100减5

3、支付宝：原价付款

【暂不支持百度糯米和ENJOY】

地址：朝阳区阜通东大街花家地甲7号

电话：010-64740366/13901037824

简介：

米锅火锅是大众首选的北京性价比最高的重庆火锅，其宗旨就在于把重庆火锅文化发扬光大。米街火锅位于朝阳区阜通东大街花家地甲7号（宜家家居东门对面），店内木质的桌椅充满复古的“江湖”味道，四周悬挂的老照片和脸谱让人仿佛置身于重庆街头火锅店。特有的重庆火锅味道，让味蕾上的每一个细胞都蠢蠢欲动。同Hi辣和辣府一样，米辣火锅也坚持使用空运的新鲜食材，以保持料正绝佳的口感；辣椒与牛油的完美结合，麻与辣的黄金配比，给你史无前例的味觉体验。

在食材方面，澳洲雪花牛肋条薄厚适中，涮食起来浓郁入味。鲜虾滑全部采用纯正虾滑，每一口都滋味实在，让人欲罢不能。鲜嫩牛柳肉均为精瘦肉，肉质鲜嫩。

而在锅底方面，红油锅底将辣椒与牛油完美结合，让四川人享受到家乡滋味；咖哩锅底加入香草和椰汁烹制，浓郁入味；而番茄锅底则是将番茄搅拌后熬制而成；而口味清淡的顾客则可以选择清汤锅底。自然，如果一次想品尝多种招牌锅底，可以选择锅中锅，一次尝遍多种味道。

（图为热辣鲜鱼片）

（图为澳洲肥牛卷）

推荐：

招牌菜：鲜猪黄喉/九尺限售生抠鹅肠/澳洲雪花牛肋条/热辣鲜鱼片/鲜嫩牛柳肉/重庆老肉片/特色鱿鱼/自制重庆老豆腐

涮品：澳洲安格斯牛肉/麻辣大刀牛肉/鲜虾滑/耗儿鱼

涮菜：米街鸭血/猪腰片/现炸酥/香菜猪肉丸/鲜鸭肠

团购：

1、美团：

（1）每满100减15

（2）双人套餐239，四人套餐439（春节期间不可用）

2、百度糯米：

（1）每满100减15

（2）双人套餐239，四人套餐439（春节期间不可用）

3、大众点评：

（1）每满100减15

（2）双人套餐239，四人套餐439（春节期间不可用）

4、ENJOY：439元独享四人套餐

【暂不支持支付宝】

写在结尾

1、啰啰嗦嗦，折折腾腾之后，终于花了三天时间终于把这个北京川渝火锅攻略写完了。这两年也确实因着四川人对火锅的情结先先后后在北京吃了二三十家火锅，有好有坏，当然也有一些没吃到的。不过总结的这五家火锅店真的应该算精品重推吧，也喜欢吃货朋友们去找寻的时候别再走弯路了。

2、其中火锅店资料和图片，参考了大众点评，ENJOY和鲜城，之前也致电咨询和亲自试吃拍照过。

3、所有团购价格参照app上的实时报价，所有团购价格来自支付宝口碑外卖、美团、大众点评、百度糯米和ENJOY这几款常用美食团购app。

到底中国哪里的火锅最好吃

上善若水，水善利万物而不争。《老子》的这句话，为中国哲学和中国人的处世观奠定了基础：水无常势，水无常形，滋养万物，却不与万物相争。

文人从中总结出了大学、中庸。将军从中总结出了以正合、以奇胜。政客从中总结出了达则兼济天下、穷则独善其身。

而中国的厨子们则以水为脉络，发明了退可守陋室本味，进可观江湖烟火的火锅。

一架炉、一口锅、几碟配菜、边煮边吃，这种简单的饮食模式，并不是中国人的专利。

印度有咖喱锅、瑞士有芝士锅、美国有冰淇淋锅，中国火锅与他们的根本区别在于，它并非独立的餐品，而是中国饮食派系与文化最深刻的见证者。

在不同的地域，火锅千变万化地反映了东北渔猎森林的清淡素朴、西北游牧大漠的粗犷浑厚、西南山峦盆地的耿直火爆、东南鱼米之乡的繁华富足。

火锅的诞生，以水为始，以器为本。最原始的烧烤，是直接让火作用于食物。而器的出现，则为火与食物之间的传导提供了水，这一重要的介质。

虽然陶器的发明并不是中国人的专利，但英语china本身，已经说明了中国人在制器方面高超的技艺。众所周知，陶很难经受住火焰的长期烘烤，开裂、爆碎，是工艺不达标时代大部分陶器最终的归宿，所以西方的陶器多半是以工艺品、收纳工具和餐具的形式诞生。

但中国的陶器，却在诞生之初就有着异乎寻常的品质，耐高温、不易碎，它客观上推动了煮食的发展，也从事实上促成了火锅的诞生。

烧煮、营养分解、风味物质析出，做法简单、风格文雅、仪式感十足。这是不论阶层，不论年龄，人人都能享受的食物。也为复杂多元的中国饮食文化提供了足够宏大的承载空间。

最晚到了两晋，铜制的火锅已经开始流行于士绅阶层。相比陶器，铜锅的导热性能更佳，也更不易破裂，当然，金属良好的延展性也让它有可能做出更漂亮的器形。同时，有赖于汉代开始的煤炭应用技术的进步，强而持续的火力也让当时火锅无限接近于现代的模样。

“古董羹”一词出现于典籍中就是明证。这种先将水烧沸，再把食材投入其中，而发出的“咕咚”声而得名的食物，某种程度上是对热量的浪费。但相应的，沸水对动植物细胞外壁的快速熟成，使之形成保护层，保持内里质地的软嫩多汁，极大地改良了口感。

牺牲一部分的资源，来换取更好吃的味道，火锅，可能是中国人第一次以烹饪技法的调整，而不是调味品的施放，来进行食物的加工。

南朝至宋的五百多年中，经济不断发展，且南方大开发，让更多的食材走上了餐桌。

宋人林洪在《山家清供》里，饶有趣味地记载了去武夷山旅行的时候逮到了兔子，约上三五好友，架上风炉，把兔肉切成薄片，在大雪天里边涮沸汤，边蘸着酒、酱、椒、桂做成的调味汁吃。吃得高兴，还给这种吃法起了个名字”拨霞供”。所谓“拨霞”，指的是半生熟的肉片，颜色宛如云霞，瑰丽多变。后来涮羊肉的调性，恐怕已经由此奠定了基础。与此同时，这还是中国第一次出现了火锅的蘸料。

油润、麻辣、咸香、鲜甜，它们共同铺陈和延伸了火锅的滋味，扩大了火锅的包容性，也让中餐与火锅变得更有相互作证说明的效果。从此以后，中国菜里丰富的调味料，与汤底、食材一起，形成三足鼎立之势，各自生长、纠葛共生、互为因果，共同撑起火锅的江湖。

从某种角度出发，元明清三代，充满精英意识的中国文人文化遭遇了很长的停滞。但因文人而兴的火锅，却并未倒退。相反，它以强大的包容性，在草根百姓间、在田间地头里，呈现出了另一种春风吹又生的美学。

广义上来说，东北人的火锅是炖得黏黏烂烂的猪肉和粉条；天津人的火锅是贴饽饽熬小鱼；安徽人的火锅是那种一层层码上笋干、块肉、炸豆腐、肉圆粉丝和蔬菜的一品煲；淮扬人的火锅是可以烫小青菜的砂锅鱼头；福建人的火锅是把山珍海味为于一钵的佛跳墙；台湾人的火锅则是冬季里满街飘香的羊肉炉。

这些“火锅”，都诞生于元明清三代，它们是各地食材的锅上荟萃，也是不同地域的人们，对于美味的不同理解。当然，狭义上的火锅，却有两条严格的规定——只能煮生片、必须有蘸料。

符合这个要求的只有三种：大北京地区的涮锅、川渝地区的老火锅和广东地区的打边炉。

涮锅其实就是满族火锅，和东北汉人的“一锅乱炖”完全两码事。据说这东西是成吉思汗的发明，虽然传说附会大人物的可能较大，但涮锅起源于行伍倒是可信的：士兵们用钢盔煮水烫肉，行军打仗分秒必争，为求速熟，用随身携带的军刀把牛羊肉切成薄片，完了也不求调味，用随身携带的油盐蘸了就吃。到了努尔哈赤时代，涮锅已经是满人中很流行的食物了，再后来又随着多尔衮部的进关而被带到北京，成为宫廷的时尚。并和酸梅汤、炸酱面、豌豆黄这些北京小吃一样，从宫廷传到民间。

几百年的变迁，让涮锅越来越精细，但本质依然没变：军盔被改成了带烟囱的紫铜锅；清水被改成了清鸡汤；腥膻的狍子肉、鹿肉乃至马肉大部分被舍弃，只留下了最肥美的牛羊肉卷；蘸碟里的油盐增加了麻酱、蒜蓉，咸鲜油润的滋味没改，只是变得更有层次。

川渝地区的老火锅，“老”字除了形容反复烧煮外，还有年代古老的意思。它也许真的是最具历史的火锅之一。井字格、鸳鸯锅……这些川渝老火锅的专属，其实早在东汉就有文献记录。虽然辣椒在明以后才传入中国，但花椒和豆豉却一直有，前者提供刺激的香气，后者提供咸鲜的味道。这两种东西，再加入其他少量干制的香草，用牛油炒香后，就是“底料”；再倒入整罐的排骨汤，就是“底汤”，而这也是老火锅最灵魂的部分。

与讲究的做法形成强烈反差的是，川渝老火锅最早的受众是充满江湖气的码头船客、水手与工人，成本高企、售价低廉，所以一锅老汤，常被反复使用，越煮越香、越煮越浓，竟意外因“老”而获得更好的滋味。

它身上，凝聚了孔夫子食不厌精脍不厌细的教诲，深入到每个最普通中国人内心深处的文化信仰。

如果说北方的涮锅代表了行伍气质，川渝的老火锅传承了江湖气质，那么广式的边炉，则是最忠实地再现了宋以前中国的文人文化。虾头、蛇骨、鸡骨加各色药材原汁原味地煲出汁水，吃的过程中若有油花浮沫也会捞掉，最后连汤一同饮，精致细腻。

涮料空前丰富，鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿……蘸料的也不会输了场子，豉汁、香油、醋、鱼露、虾油、腐乳汁、韭菜花酱、沙茶酱，自由搭配组合，这是中餐所提倡的百菜百味，一菜一格的生动体现。

火锅的包容性和多元性，让它在餐桌上，能够轻易征服每一个中国人的胃：与文人同吃能吃到风雅，与家人同吃能吃到温暖，与商人同吃能吃到契机，与酒肉朋友同吃还能吃到热闹。

它是中国人餐饮社交最忠实的载体，也是中国人民以食为天最诚恳的映射。

对中国人来说，生活不止有诗和远方，还有火锅和理想。

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