五十斤牛肉腌肉的腌制方法？10斤牛肉腌肉的腌制方法
大家好，如果您还对五十斤牛肉腌肉的腌制方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享五十斤牛肉腌肉的腌制方法的知识，包括10斤牛肉腌肉的腌制方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
高弹素腌牛肉方法
方法：切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，嫩肉粉0.5g，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
十斤牛肉怎么腌
料酒（10克）
牛肉（500克）
洋葱（10克）
姜（10克）
蒜（10克）
腌肉酱（10克）
食盐（10克）
食用油（10克）
步骤1、新鲜的牛肉一斤，可以放冷冻室稍微冷冻比较好切，切成薄片
步骤2、碗中洋葱丝铺底，加入姜片，蒜片，料酒两勺，腌肉酱一袋，抓拌均匀，最后再铺一层洋葱丝，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
步骤3、腌制30分钟后就可以烤肉啦，牛肉不要烤时间太久，变色断生即可食用。
10斤牛肉腌肉的腌制方法
食材
料酒（10克）
牛肉（500克）
洋葱（10克）
姜（10克）
蒜（10克）
腌肉酱（10克）
食盐（10克）
食用油（10克）
步骤1、新鲜的牛肉一斤，可以放冷冻室稍微冷冻比较好切，切成薄片
步骤2、碗中洋葱丝铺底，加入姜片，蒜片，料酒两勺，腌肉酱一袋，抓拌均匀，最后再铺一层洋葱丝，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
步骤3、腌制30分钟后就可以烤肉啦，牛肉不要烤时间太久，变色断生即可食用。
文章到此结束，如果本次分享的五十斤牛肉腌肉的腌制方法和10斤牛肉腌肉的腌制方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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