焦麻牛肉的起源与发展，椒麻牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

焦麻牛肉的起源与发展，椒麻牛肉的正宗做法

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椒麻牛三件怎么做

材料：新鲜牛肉，干红辣椒，青花椒，生姜，大蒜，料酒，盐，黄豆酱油，醋，糖

1.新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻。牛肉可以切小点，便于之后腌制入味。

2.小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3.牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。

4.将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。

5.将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。

连盆和配料一起哈。

6.蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。

锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。

7.将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿。

8.起锅前加适量白砂糖，少量醋。

9.关火装盘。放凉味道更好。

开县椒麻牛肉的做法

食材

牛肉650克

红油拌料100克

香菜一根

大葱一段

生姜二片

草果一个

桂皮，香叶少许

红酒15mI

生抽少许

香油少许

辣油100ml

白芝麻少许

干红辣椒十几头

具体步骤

1.金钱腱牛肉650克左右

2.准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等

3.洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等

4.高压锅二十五分钟左右

红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

5.取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

6.取出，切薄片

红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘

7.切完大薄片后准备调味装盘

8.准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用

9.熬制香辣红油或买红油拌菜料也可

10.黄瓜切片垫在盆中

红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11.依次放入切好的牛肉片

12.码盆后，加入少许生抽，香油

红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜

13.浇入红油，放入香菜

红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成

14.装盘后修怖下，出品完成

椒麻牛肉的正宗做法

1、将牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许清水搅打均匀，再加入水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用；

2、将花椒去籽后用开水烫软，和香葱叶一起切碎备用；

3、坐锅点火倒油，下牛肉片炒变色后加入切好的花椒和香葱碎炒香，再依次放入洋葱、青红椒，加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。

关于焦麻牛肉的起源与发展，椒麻牛肉的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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