兰州牛肉面汤用什么油好吃兰州牛肉面汤底熬制-菲力牛肉网

兰州牛肉面汤用什么油好吃兰州牛肉面汤底熬制

其实兰州牛肉面汤用什么油好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解兰州牛肉面汤底熬制，因此呢，今天小编就来为大家分享兰州牛肉面汤用什么油好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

兰州牛肉面汤料配方

花椒：25克草果：20克姜片：20克

胡椒：25克茴香：4克桂丁：7克

熟芝麻：10克虾皮：5克丁香：2.5克

肉蔻：2.5克白糖：2.5克

煮肉料

花椒：15克姜片：10克草果：10克

大料：2.5克桂皮：1.5克茴香：2.5克

煮肉料：每10斤牛肉用料1两

每10斤牛肉汤加入：

汤料：18.5克味精：16克鸡精：8克

盐：50克

兰州牛肉面汤底熬制

配料：配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣椒油适量

牛肉汤制作由下面几个步骤进行：

1先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)

2将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。

3牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

4萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

5将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,

6再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内

7将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。

兰州牛肉面的汤是怎么调的

材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙,

八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。做法：1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的兰州牛肉面汤用什么油好吃和兰州牛肉面汤底熬制问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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