兰州牛肉面汤？兰州牛肉汤绝密21种香料配方
大家好，兰州牛肉面汤相信很多的网友都不是很明白，包括兰州牛肉汤绝密21种香料配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于兰州牛肉面汤和兰州牛肉汤绝密21种香料配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
兰州牛肉面汤料秘方
1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、调料粉是牛肉面汤的关键。
3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。
4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。
兰州牛肉面汤料的配方
花椒：25克草果：20克姜片：20克
胡椒：25克茴香：4克桂丁：7克
熟芝麻：10克虾皮：5克丁香：2.5克
肉蔻：2.5克白糖：2.5克
煮肉料
花椒：15克姜片：10克草果：10克
大料：2.5克桂皮：1.5克茴香：2.5克
煮肉料：每10斤牛肉用料1两
每10斤牛肉汤加入：
汤料：18.5克味精：16克鸡精：8克
盐：50克
兰州牛肉汤绝密21种香料配方
食材：
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：
食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉汤的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
兰州牛肉面汤？兰州牛肉汤绝密21种香料配方相关推荐
-
齐齐哈尔甘南养牛(兰州盛产牛吗)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于齐齐哈尔甘南养牛，兰州盛产牛吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
黄河养牛人 兰州黄河企业股份有限公司怎么样
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黄河养牛人的问题，以及和兰州黄河企业股份有限公司怎么样的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
香茅草养牛？请问兰州牛肉面里放的香料是什么
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香茅草养牛和请问兰州牛肉面里放的香料是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香茅草养牛以及请问兰州牛肉面里放的香料是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来...
-
阳春白雪的养牛场 兰州牛肉拉面的历史
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下阳春白雪的养牛场的问题，以及和兰州牛肉拉面的历史的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
阳春市内养牛人有多少，兰州牛肉拉面的历史
大家好，今天小编来为大家解答阳春市内养牛人有多少这个问题，兰州牛肉拉面的历史很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
适合西北地方养牛的品种(兰州山上养牛适合哪个品种的牛)
今天给各位分享适合西北地方养牛的品种的知识，其中也会对兰州山上养牛适合哪个品种的牛进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
-
辣子山养牛？称赞兰州拉面的诗句
这篇文章给大家聊聊关于辣子山养牛，以及称赞兰州拉面的诗句对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
越州养牛？称赞兰州拉面的诗句
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于越州养牛，称赞兰州拉面的诗句这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
西北地区养牛秘诀(兰州牛肉拉面的历史)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西北地区养牛秘诀，兰州牛肉拉面的历史这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
西北养牛的秘诀？兰州牛肉拉面的历史
很多朋友对于西北养牛的秘诀和兰州牛肉拉面的历史不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！