牛肉怎么做能出水好吃(牛腩出水要放什么)-菲力牛肉网

牛肉怎么做能出水好吃(牛腩出水要放什么)

大家好，今天小编来为大家解答牛肉怎么做能出水好吃这个问题，牛腩出水要放什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炒牛肉是怎样能让牛肉不出水

牛肉和猪肉不同，在进行切割或者改刀的时候，猪肉一般是顺着肉的纹理下刀，这样能够保证肉不松散。而牛肉则要逆着肉的纹理下刀，这样切出来的牛肉口感更加滑嫩，也容易熟。

在腌制牛肉丝的过程中，加入适量的淀粉，主要作用是为了包裹住牛肉丝的表面，从而使牛肉腌制的更加入味；淋入食用油则是为了锁住牛肉丝中的水分不易流失，这样炒出来的牛肉才会顺滑软嫩，不老不柴。

牛腩出水要放什么

炖牛腩出水添加的3味料，它们分别是陈皮和啤酒，白醋，陈皮内富含的柠檬酸可以起到软化牛肉的作用，它还能帮助牛肉去除肉腥味。

而啤酒中富含的酶，可以软化牛肉，保持肉质的鲜美，白醋带有酸味，属于一种酸性的调味料，因此牛肉焯水时，适当的加入适量的白醋，能够起到软化牛肉肉质，疏通牛肉组织，促进牛肉中的脏东西排出来，焯完水后干净，烹饪好后软嫩又入味，不会发柴。

清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩

做法:第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉怎么做能出水好吃和牛腩出水要放什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉怎么做能出水好吃(牛腩出水要放什么)