麻辣牛肉火锅店宣传语句(火锅店里的“麻辣牛肉”和“麻辣排骨”是怎么弄的越...)-菲力牛肉网

麻辣牛肉火锅店宣传语句(火锅店里的“麻辣牛肉”和“麻辣排骨”是怎么弄的越...)

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火锅店里的“麻辣牛肉”和“麻辣排骨”是怎么弄的越...

麻辣牛肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱口味：麻辣味工艺：炒麻辣牛肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克2.葱、姜切成段；3.牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；4.将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；5.炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；6.待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。麻辣牛肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜麻辣牛肉的制作材料：主料：牛肉,红尖椒,葱段,姜片,大料,酱油,料酒,精盐,味精,花椒面（2）红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。（3）至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。香炸麻辣牛排的做法详细介绍菜系及功效：川菜营养不良食谱增肥食谱口味：麻辣味工艺：炸香炸麻辣牛排的制作材料：主料：牛里脊肉600克辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克2.牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；3.然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；4.再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；5.生菜切丝拌成糖醋味待用；6.将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。香炸麻辣牛排的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；2.炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；3.炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。小帖士-健康提示：1.牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；2.菜中又加入辣椒粉，又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质；3.食后能帮助消化，抑制脂肪的积累，加速对食物营养成分的吸收。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

火锅店麻辣牛肉如何码味

肉类上浆有一个简单的程序：先把肉片里面放少许的盐、味精，再放一点料酒或者水也行，用力的抓捏，当发现肉开始发粘并且水分边干，就再加一点水，继续抓，让肉将水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再加少量的水，当肉变的手感柔软，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻，放一点干净的油，抓均匀就可以上火猾散，或者放在滚水中做水煮菜肴了。这方法完全可以不再放嫩肉粉，因为嫩肉粉是有一定的腐蚀作用，非专业的人不好掌握分量，造成肉烂、没有韧性，多了还有一股碱味。

还有一点，浆好的肉来做水煮菜肴的时候要在滚水中下，腿散就可以起锅，不必要等待到完全成熟，因为后面要浇油的，薄薄的肉片自己会在热汤热油中成熟的，还会变得有韧性、口感鲜嫩。

火锅店的麻辣牛肉怎么做的