猪肉牛肉哪个更干净(为什么牛肉放到锅里煮开以后水特别脏)
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猪肉和牛肉比,哪个更好
牛肉更好一些。牛基本吃草肉质比较干净,猪喂的都是猪食料,有些东西对人健康不好。牛肉胆固醇低点,猪肉胆固醇高。猪肉肥膘多。
猪血干净吗?
我常年与猪打交道,熟悉养猪、杀猪、卖猪肉的各环节。身边也不乏喜欢吃猪血的朋友,他们经常问我:猪血干净吗?多数情况,我会一笑置之。
要回答这个问题,必须从杀猪说起。
1998年之前,国家未实行定点屠宰,各乡镇肉食站或屠户收猪、杀猪、卖猪肉一条龙,屠宰分散,屠宰量很小,均是手工屠宰。屠夫给肥猪放血时,旁边有时会有人拿一口面盆,盛少许清水,撒一点盐巴,接住猪血,搅拌均匀,撇出血沫,待血液变稠时,再放到锅中小火浸烫,就会变成血豆腐,可炒、可煎、可?,亦可凉拌,总体干净卫生,但不排除个别猪生病、有携带病毒的情况。
后来实行定点屠宰,定点屠宰场屠宰量大增,逐渐进行了机械化、半机械化改造。放血时将肥猪倒吊起,猪在恐惧、挣扎中,大小便失禁,连同猪血一起流入血池。在血池的另一边,会有小贩抽取猪血,批量初加工后,流入市场。你说干净不干净?
为什么牛肉放到锅里煮开以后水特别脏
这是因为牛肉内部本身含有血水。当将牛肉与水加热后牛肉中的血水遇到热后会出现许多的浮沫子,浮沫就漂在水面上。
当水的温度达到了一定的高度时牛肉中的血水就分解出更多的浮沫,颜色为灰黑色看走来是很不干净的漂浮物漂在锅的上面游动。
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