熬牛肉汤加高帮专用大锅，卖牛汤用什么样的大锅熬制好
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于熬牛肉汤加高帮专用大锅，卖牛汤用什么样的大锅熬制好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卖牛汤用什么样的大锅熬制好
陶瓷锅熬砂锅或者是不锈钢的锅。熬牛肉汤是用铁锅熬的，可以选择用陶瓷锅熬砂锅或者是不锈钢的锅，都是可以熬制牛肉汤的，这样的话会使得汤的味道不会变成黑色，而且在样子上也是保持原有味道。牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉，淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃，牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。
大锅牛肉汤的做法和配料
大锅牛肉汤的做法
材料：
牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。
做法：
找一个铝盆放入适量凉水，首先将买来的牛骨头洗净。
将大块牛肉洗净，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。
将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。
怎样熬制大锅的牛肉汤
1、牛肉洗净切小方块，番茄去皮。
2、番茄可以根据个人喜好切片或其他。
3、牛肉放在水里浸一下，把血水什么的脏东西弄出来，可以放适量料酒去腥味。
4、把牛肉洗干净起锅备用。用一个大漏勺一边漏一边在水龙头下冲洗，这样的话，附着在肉上的脏东西就会被冲洗干净啦。
5、把锅洗干净，牛肉放如锅里，多加一点水（因为要熬很久）。在把番茄倒入锅中，加几粒花椒。开始两个小时的等待吧（20分钟大火，两个小时左右的小火）。
6、2小时后，番茄已经被煮得差不多要化掉了，什么多余的调料都不要放，适量的盐就好。可根据个人喜好加葱花。OK.
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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