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熬牛肉汤加冰糖吗怎么熬(炖牛肉一般放什么调料呢)

大家好，如果您还对熬牛肉汤加冰糖吗怎么熬不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享熬牛肉汤加冰糖吗怎么熬的知识，包括炖牛肉一般放什么调料呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉汤放什么能口感醇厚

牛肉汤放什么口感醇厚？关键有这三个因素：加入牛骨炖（牛棒骨最好）、多加点牛肉（肥瘦相间的牛腩最好）、长时间的炖，其实就是这么简单，但很多人这三点就做不到，从而导致炖出来的牛肉汤，味道不丰富不醇厚。

牛肉营养丰富，对不同年龄段，不同人群的身体，都有很强的滋补作用，而牛肉汤就更营养了，而且更加美味，牛肉汤里面可是精华啊，若想炖出一道口感醇厚的汤，不仅要加肉，还要加骨头，还要长时间的炖，这波操作下来，它不营养行吗？不好喝对得起我们吗？

一、口感醇厚的牛肉汤技巧

1、加入牛骨炖（牛棒骨最好）

牛骨可以是牛腿骨，也可以牛棒骨，我推荐用牛棒骨最好，因为牛骨中有骨髓，恰恰是这些东西最营养，并且经过长时间的炖，骨头中很多的营养物质也炖出来了，可以让汤更加鲜美，味道丰富，并且更营养。

2、多加点牛肉（肥瘦相间的牛腩最好）

其实牛肉汤牛肉汤，想让汤更醇厚，最关键的还是要多放牛肉，这才是正道，不然怎么叫做牛肉汤呢？嘿嘿，确实是这么回事，牛肉要多放，牛肉汤主要就是依靠这牛肉中的营养物质的，这营养物质不仅营养，而且鲜香味浓厚。牛肉最好选择肥瘦相间的，纯瘦肉不太好，纯肥肉更不行，基本上7瘦3肥即可，这样炖出来的汤鲜香而不油腻，营养还健康。

3、长时间的炖

其实不管炖任何肉，都可以按照这个思路来炖，加骨头、多加肉、并且炖的时间长一些。只有经过长时间的炖，才能更好地把肉、骨里面的营养物质炖出来，有些元素是不容易炖出来的，是需要长时间的炖，另外，炖的时候，小火慢炖，像牛肉汤炖的时间一般为3-5小时之间最好。

二、炖牛肉汤的步骤

1、准备食材

肥瘦相间的牛肉、牛骨、葱姜、蔬菜类（萝卜、山药、土豆、番茄等）及其它调味料、香料（常用的香料即可，如八角、桂皮、香味、花椒、草果、陈皮等）

2、清洗及处理食材

①蔬菜类切大块（别切太小了，太小了容易炖糊掉）

②牛骨头用火烧下，或者放烤箱烤下，烤至表面焦黄即可，这时牛骨是非常香的，主要就是去腥增香，然后把牛骨整成小段，方便下锅炖。

③牛肉切块，与姜、料酒一起下锅中，焯水去腥去浮沫。

3、开始炖牛肉汤

锅中加清水、牛骨及香料开炖，先大火半小时，然后中火半小时，再加入牛肉中小火慢炖一小时，在炖的过程中，有浮沫时及时撇出来，以免影响口感。二小时后，牛肉基本上非常软烂了，牛骨中的营养物质也出来差不多了。

接着小火慢炖半小时，然后加入自己喜欢的蔬菜，比如土豆、萝卜、玉米等，再炖20分钟加入食盐，可以再加点葱花、香菜等，就可以出锅装碗食用了。

做牛腩汤粉,用牛骨怎么熬汤底

一碗好吃的牛腩粉,不外乎粉条柔韧爽口,汤底浓厚香醇,牛腩炖得软嫩香滑。牛腩粉除了牛腩的制作关键之外还有一点就是汤底了，在广东一些老字号的牛杂店汤底的制作极其讲究，美味的秘诀全在汤底，用料除了用牛骨作为主料外熬煮过程中也有很多烹饪技巧的，下面我给大家分享牛骨汤底的制作方法和其中的一些小技巧，希望对你有帮助。

下面我以50斤清水为例制作牛骨汤底。

【准备材料】：牛骨3斤、猪骨2斤、老母鸡一个、生姜、盐、白酒。

【制作步骤】：

答：因为放了大葱的汤不易储存，容易变味，所以不放大葱，加入生姜就可以。

2.有的人熬高汤加入大料和香料，你这个高汤为什么不添加呢？

答：因为加入大料香料的高汤容易发黑，而且也不利于储存，所以个人建议不需要添加。

3.为什么我熬出来的牛骨汤底不浓白而且还腥？

答：熬出来的汤不浓白主要有两点：①骨头老母鸡和水的比例不对。②一定要用大火，这样熬出来的汤才浓白，小火熬的汤难浓白而且熬煮的时间要更长。

熬出来的汤很腥原因也是有两点：①骨头和老母鸡的浸泡时间不够，没有把血水浸泡出来。②焯水的时候没有冷水下锅，冷水下锅才会把血水和杂质逼出来这样才不会腥。

4.熬出来的汤用不完第二天可以接着用吗？剩下的骨头可以接着熬吗？

答：用不完的汤第二天是可以用的，但是储存的方法一定得当，在晚上下班之前把汤煮开，放在通风透气的地方，不能盖紧盖子，可以用带孔的盖子盖起来，第二天煮开可以接着用。

剩下的骨头不用捞出可以放在汤内，到第二天可以加水一起煮开继续熬，这样汤也可以熬到发白。一副骨头大概可以熬三次，如果发现煮出来的汤难发白捞出丢掉，继续加入新鲜骨头熬制就可以了。

这就是牛腩粉汤底的制作方法，只要掌握其中的烹饪技巧制作还是很简单的。这个汤底也可以用于其他粉面的汤底，因为这个汤底是用于牛腩粉的所以加入了牛骨，如果做其他的底汤只需把牛骨换成猪骨就可以了，例如：云吞、猪杂粉、砂锅粉等等这些都可以用。如果想了解牛腩粉牛腩的制作方法可以翻看我上一篇的问答观看，谢谢！

牛腩粉大家应该都吃到过，是一个比较常见的小吃，牛腩粉和别的街头小吃不一样，它非常的有营养，能够为我们的身体补充能量，补充营养，还能提高人体免疫力等等一些功能。除了它的营养吸引着我们，当然，它的美味，也让很多人抵挡不了。牛腩粉很多人都非常的喜爱。但是呢，每个人做出来的牛腩粉口味可能不太一样，有的做出来很好吃，有的做出来口感就不是那么好，这主要原因是在于牛腩粉的汤底。今天我就给大家来分享一下牛腩粉的汤底，到底该怎样做才能好吃？用牛骨怎么熬出来好吃的汤底呢？一起来看看吧。

食材：牛骨，牛腩肉，胡萝卜，洋葱，草果，食盐，八角，生姜，白糖，枸杞，红枣。

第1步，先处理牛骨，把牛骨清洗干净，最好是把牛骨敲开，这样会容易，让牛骨中的味道，进入汤底里面。把锅烧上水，然后放入牛骨和牛腩，进行焯水，接着放在一旁备用。

第2步，草果也可以敲开，容易散发味道，准备一个小纱布袋，里面装入草果，八角，枸杞，红枣，封上口备用。把洋葱清洗干净去掉皮，切成块儿备用，胡萝卜也去掉，皮清洗干净，切成块备用。生姜切成姜片。

第3步，把装有草果，八角的纱布袋放进锅中，里面，再添加一大锅的清水，加入焯过水的牛骨和牛腩，放在锅中大火进行煮制，等煮开了之后，上面会有很多的浮沫，把浮沫撇去，接着调成小火，进行慢煮。

第4步，把准备好的，洋葱，胡萝卜，姜片儿，也全都放进锅中进行煮制，大约组织两个小时的时候，把食盐放进去，加入一点白糖调味，然后再煮一个小时，就可以了。

这个用牛骨熬制的牛腩粉汤底就做好了，非常的简单。用这个牛腩粉汤底做出来的牛腩粉就非常好吃了。如果大家有喜欢吃牛腩粉的，就可以自己在家里按照这个做法来做了。

想要

汤鲜味美，只要选好用料，控制好火候，适当的调味最大限度的激发食材的本味，就是一道美味佳肴！牛肉汤是一道经典传统的美食早期在民间算是高端美食啦！主要食材就是牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，牛大骨，牛肉，广州那边用牛腩，为了更好的祛除异味，用牛骨头，牛肉煮汤前必须浸泡，除去血污，清洗干净，方可下锅同煮，出来的牛肉汤味道醇厚厚，令人回味无穷，透着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，搭配一些蔬菜一起煮，营养更丰富并能更好的祛除异味。当然会把牛肉本身的清香味也会盖住一部分！根据个人喜好来添加就好了啦！

材料：牛大骨2根，牛腱肉500克紫皮洋葱100克，胡萝卜100克、白萝卜各150克，葱50克，姜30克，八角1个，香叶三片，矿泉水水4斤。

调味料：盐，冰糖，米酒。

制做步骤:

1、市面上卖的大骨可以让他们给锯开，回来后牛大骨氽汤后洗干净，备用，胡萝卜和白萝卜用打皮刀去皮，清洗干净，切滚刀块；葱、姜清洗干净切段，姜切片准备完毕

2、锅内加水放入所有材料及牛大骨，加入冰糖，米酒开锅后转小火熬煮120分钟，最后加入盐调味；出锅后撒香菜沫即可

制作中加胡萝卜、白萝卜是利用其本身含有天然的辛甜味，来消除牛肉汤的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

3此清汤可以制作浓汤，将3斤矿泉水烧开加入牛肉清汤，转大火崔煮至奶白香浓即可。

根据自己的喜好可以用牛油烧热后泼辣子碎制作油辣子添加到汤里，喜欢的放点醋，汤汁浓郁的牛肉，酸辣香浓爽滑的汤水，，，，，，不能写了，我得回去继续吃去了

原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把，

配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量

做法

牛骨汤：

1、将配料放入料包中；

2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；

3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；

4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；

番杏骨汤：

1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；

2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；

3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。

牛肉汤粉的用料

牛腩适量香菜适量姜适量盐适量大葱适量小葱适量小米辣适量鸡精适量豌豆粉适量

牛肉汤粉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

牛腩肉冷水下锅放入姜和大葱去腥开中火煮透

步骤2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

煮透后切成片状备用另切葱姜准备爆锅同时另起一锅烧水准备炖汤

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

热锅凉油下姜葱爆香后倒入切片的牛肉

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

牛肉过油炒一道再煮汤会更香翻炒至开始上色就可以了倒入刚才烧水准备炖汤的锅中大火焖炖煮沸后转中小火继续炖煮直至牛肉变软

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

开始炖汤时我们就可以来泡粉丝了清水烧开放入干粉丝

步骤6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

泡发至这种状态就可以了

步骤7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

牛肉此刻也炖好了汤微微泛白蛋白质充分溶解在汤里了放入适量盐和鸡精调下味

步骤8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

泡粉丝的水不要将粉丝再过两道清水清洗下另起一锅清水烧开下入粉丝大概煮个两三分钟就好了

步骤9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

碗中放入适量盐鸡精冲入牛肉汤放入粉丝牛肉撒上切好的小米辣香菜小葱齐活

步骤10

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

牛肉酥软小米辣鲜香爽辣配合着香菜小葱与粉丝一起入口清淡又不失浓郁回味冬日里吃起来还微微冒汗

步骤11

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

再喝口汤美哉

炖牛肉一般放什么调料呢

炖牛肉一般放的调料：老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒。

今天去市场看见牛腩很新鲜，想着很久没炖牛肉了，买了二斤回来。牛肉要买稍微带一点点肥的，不然太瘦的牛肉炖出来太柴，不好吃，还塞牙。我炖的牛肉，隔壁邻居都能闻到的炖肉味，随随便便就可以飘出二里地的香味，

食材：牛腩2斤、葱姜蒜、干辣椒

调料：老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒

做法：

1.牛肉泡血水，可以多泡一会，这样就不用单独洗了。

2.准备葱姜蒜、花椒大料八角桂皮干辣椒，凉锅凉油下锅，小火炒香。

3.随后下入牛肉翻炒两下，倒老抽生抽继续翻炒上色。

4.之后倒入高压锅，放入1勺黑胡椒、1勺老抽、5勺盐、800ml清水，黑胡椒的目的主要是去腥。（盐的量大家根据自己家盐勺的大小以及口重口轻的情况酌情减量或增量；这种炖肉类的我是喜欢稍微咸一点，比较有滋味，吃起来也香）。

5.开大火炖至高压锅上气儿后，转中火炖40分钟即可。

炖牛肉真的很方便，一点也不复杂，如果没有高压锅，用普通炒菜锅也可以，就是多加点水，多炖一会就行。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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