淀粉拌牛肉怎么做 牛肉加淀粉为什么会嫩
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牛肉加淀粉为什么会嫩
因为淀粉会把牛肉紧紧的包裹住，然后牛肉在加热的过程中就受到一层“保护膜”，这样牛肉就不会因为长时间的高温烹制而变老变柴了，吃起来口感也滑滑嫩嫩的。
如果家里边没有淀粉，也可以提前用油拌匀，或者蛋清拌匀代替。一般炒菜或者煮火锅都会提前将肉类拌粉。
生抽泡牛肉的家常做法
原料：牛腱子肉、酱油、花椒、干辣椒、大蒜、姜、小洋葱、八角、桂皮、葱段、花雕酒、蚝油、香油、冰糖。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、倒入锅中。
第3步、加入适量水。
第4步、我是开盖煮的，你也可以盖上锅盖煮，20分钟。
第5步、加入葱段煮7-8分钟。
第6步、关火30分钟后再捞出。
第7步、捞出凉一会儿。
第8步、封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
第9步、冷藏一晚拿出来，切片。
第10步、切片装盘。
第11步、沾上一点自制的辣椒油。
牛肉里面有淀粉吗
应该没有吧，淀粉的糊化作用可以防止牛肉在炒制过程中变老。牛肉含有丰富的蛋白质，是人们餐桌上常见的肉类食品之一，炒牛肉前需要用淀粉把牛肉先浆一下，然后再放盐、葱姜蒜、料酒等调味料进行腌制，淀粉可以让牛肉在炒制过程中保留水分，保持柔软。
关于淀粉拌牛肉怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。
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