湖南小炒黄牛肉(牛前腿可以炒着吃吗)
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牛前腿可以炒着吃吗
牛腿肉可以炒着吃，下面是做法。
准备食材：牛腿肉、葱段、白菜、食用盐、料酒、醋、油。
1，牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。
2，然后我们把白菜清理一下，冲洗干净切成段，沥干水分备用。
3，炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用。
4，然后再倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。
5，倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下，关火出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要。
周幺姑小炒牛肉做法
食材用料：牛肉200克，蒜头6瓣，盐3克，耗油1勺，味极鲜1勺
做法步骤：
步骤1
首先把蒜头切成蒜沫，把牛肉剁成糜。
步骤2
热锅烧油，把蒜沫放入锅中蒜蓉一变色就可以放牛肉
步骤3
翻炒变色后，加入适量盐，耗油，味极鲜（其实还是可以按照自己的喜好加入喜欢的配料)
步骤4
再加入50ml的水，继续焖煮一到两分钟
步骤5
最后蒜沫炒牛肉就完成了。
为什么牛肉炒出来有一股膻味
原因有几种，其中有的牛，因为自身品种的原因，就会比别的品种牛肉膻味更重一些；有的牛肉膻味重，是因为牛因为岁数变老了，所以会导致体内膻味变得浓重；
放养的牛膻味会重一点，因为他们经常运动，吃的都是草，相比较饲料喂养的牛膻味会少很多；其实可以通过牛肉的膻味，判断牛的是否是放养的，可以作为一个参考
OK，关于湖南小炒黄牛肉和牛前腿可以炒着吃吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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