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牦牛肉怎么做好吃牛前腿肉怎样做好吃

其实牦牛肉怎么做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛前腿肉怎样做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享牦牛肉怎么做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛前腿肉怎样做好吃

红烧好吃，具体做法：

1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。

2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

碎花牛肉怎么做好吃？

准备时间：20分钟

烹饪时间：65分钟

菜量：4夸脱（约4.5升）

准备材料：

?2磅（不到1公斤）绞碎的牛肉

?2个中等大小的洋葱，切碎

?4罐(每罐30毫升)炖西红柿，不去水（家常制作时使用西红柿切片/块加热预备，注意保留原汤汁）

?8个中等大小的胡萝卜，切成薄片

?4根去掉叶子的芹菜杆，切成薄片

?2个中等大小的土豆，去皮，切成丁

?两杯水（250毫升每杯）

?约半杯生的长粒米（250毫升每杯）（普通大米同样适用）

?3茶匙盐（5毫升每茶匙）

?1茶匙胡椒粉（5毫升每茶匙）

制作步骤：

1.牛肉碎和洋葱放入锅中，开中火加热一边进行搅拌混合，直到肉不再是粉红色；

2.倒掉锅中多余的水分，加入准备好的炖西红柿、胡萝卜、芹菜、土豆、水、米粒、盐和胡椒，搅拌混合后开中火烧开。可盖上锅盖炖30分钟或直到蔬菜和米饭变软为止（根据厨房火候调整）。

3.开盖收汁，敞开锅盖再炖20-30分钟，或煮至浓稠（根据厨房火候调整）

温馨提示：

1.牛肉碎如果是冷冻的，可以提前在冰箱保鲜层解冻，或提前加入锅中轻轻搅拌解冻，必要时可加些水进行解冻。

2.用精瘦的碎牛肉代替80%瘦牛肉，每4盎司牛肉可以节省45卡路里的热量。瘦牛肉的饱和脂肪含量也低29%。

（此菜谱最初发表于2003年11月/12月英国的《快速烹调中的汉堡炖菜》）

五香牛肉怎么做好吃？

谢邀！关于做五香牛肉的一些经验之谈，希望对你有些许帮助。

五香牛肉要好吃就四点：卤水调制、食材的选择、火候的把控、老卤的使用。

一、调制卤水：

卤水所需配料：

八角10克、桂皮10克、高良姜10克、花椒15克、小茴香40克、陈皮2克、草果2克、丁香1克、姜片15克、大葱节150克、冰糖300克、盐50克、牛腿骨一根、料酒100克、清水3斤、老卤三斤（见下文：三、卤水的养护（老卤））

卤水的制作

将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包；

取冰糖50克敲碎，炒成糖色；

牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水6斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水，关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。

二、牛肉的卤制（食材的选择）

选用牛腱子肉5斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水；

将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，至挤压无血水时捞出；把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火；待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。（卤制的火候和时间一定要把控好。）

三、卤水的养护（老卤）：

使用完卤水，待卤水静置冷却后打去残渣、浮油，装入容器冷冻保存。

一个香料包一般可使用两次，第三次使用时须重新配制相同比例的香料。再次使用保存的卤水时，去根据食材量，适当调入盐、糖、酱油等调味料。

关于牦牛肉怎么做好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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