生牛肉怎么炒好吃 牛前腿可以炒着吃吗
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于生牛肉怎么炒好吃,牛前腿可以炒着吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
怎么炒牛肉粒又嫩又好吃?
你好,我是川哥龙厨,从厨15年了,我来回答一下你的这个问题
怎么炒牛肉粒又嫩又好吃,首先牛肉如果要达到嫩选择牛肉很重要,牛肉最嫩的肉是牛里脊肉,通常煎牛排,烧烤店都会选择里脊肉。
第二就是在炒之前切好了可以用水泡一下牛肉的血水,牛肉本身颜色深,泡一下可以达到口感更细腻,颜色更好看。
第三就是需要一个好的腌制方法,饭店腌制一般会用到嫩肉粉或松肉粉,自己在家吃可以完全省略,我们可以放点葱姜水,料酒,盐,胡椒粉,耗油,酱油,鸡蛋清来进行一个腌制,尽量抓拌的时间长一些,最后放点淀粉与植物油就可以了。
牛肉粒腌制好以后锅里滑油也很关键,如果要达到嫩的口感,我们要热锅冷油滑,火候与锅里的时间也要掌握的恰到好处,炒的过程中可以根据自己的口味来定,牛肉粒的做法很多,可以做成泡椒味,香辣味,麻辣味都可以
生牛肉怎么做好吃?
如果是拿来炒的话最好买雪花肉部位,这部分肉炒出来是最嫩最香的,但放生抽和蚝油,花生油生粉调味料来腌制十分钟,再炒五分钟就好,不能炒太久会很老很柴不好吃。
牛前腿可以炒着吃吗
牛腿肉可以炒着吃,下面是做法。
准备食材:牛腿肉、葱段、白菜、食用盐、料酒、醋、油。
1,牛腿肉切片,横切,切断牛纤维,放入碗里,加入葱段,盐,一点点糖,料酒多一点,腌制半小时。
2,然后我们把白菜清理一下,冲洗干净切成段,沥干水分备用。
3,炒锅倒入菜油,大火烧热,9成热,倒入牛肉片,快速翻炒20秒,牛肉片四周变色,中间还是新红为好,不然牛肉片就会很老,出锅备用。
4,然后再倒入白菜,就着一点底油,大火急炒,白菜微黄基本炒熟为宜。
5,倒入牛肉片,快速翻动,加入20g清水收汁,放一点点盐,继续翻炒几下,关火出锅装盘。全程大火快炒,速度很重要。
关于本次生牛肉怎么炒好吃和牛前腿可以炒着吃吗的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。