牛肉丸放冷冻变色?速冻抽真空的牛肉丸可以放多久
• 阅读 12• 作者 一条小绿露
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牛肉丸急冻后,失水失油,肉质变韧变柴干燥
你好,你的配料结构不合理,必须在调馅时加点调味品、富磷联C型等,牛肉丸才能口感脆嫩、抱丸有弹性,速冻不脱水,不收缩。
速冻抽真空的牛肉丸可以放多久
一周左右。需要看包装袋上的保质期。一般真空包装的牛肉丸,上面都有牛肉丸的生产时间、生产日期、保质期等。若牛肉丸打开后,在常温无包装的情况下,可以延长五天左右,是因为牛肉丸在制作过程中添加了山梨酸钾,可以延长牛肉丸的保质期。真空包装的牛肉丸也不需要放在冰箱冷冻。
为什么密封牛肉丸里面有绿色的东西
出现这种情况有两种可能,一是牛肉中含铜离子过量所致;
二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。最好不要吃了你也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用。
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