冬瓜爆牛肉做法大全窍门，炖牛排放什么调料最好-菲力牛肉网

冬瓜爆牛肉做法大全窍门，炖牛排放什么调料最好

很多朋友对于冬瓜爆牛肉做法大全窍门和炖牛排放什么调料最好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

各种炖菜的做法大全集窍门

炖菜，是一道东北菜肴。东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。下面一起随学习啦小编来看看10种炖菜的做法吧。

1.酸菜猪肉炖粉条的做法

1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

2.五花肉切正方小块;

3.东北酸白菜切丝;

4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;

5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;

6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;

8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

2.清炖羊肉汤的做法

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

3.胡萝卜炖羊肉的做法

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

4.小鸡炖蘑菇的做法

1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

2.将小仔鸡洗净，剁成小块。

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4.放入鸡块翻炒均匀。

5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

7.放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

5.“毛氏”红烧肉的做法

1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫

2.改刀成块状备用

3.葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好

4.锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香

5.转中小火，放入五花肉块翻炒

6.耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

7.加入剩余香料翻炒两分钟

8.加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

9.加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可

10.成品~

炖牛排放什么调料最好

虽然在日常生活中，我们会吃到的肉类食物种类比较多，但是还是有很多人比较喜欢吃牛肉，因为牛肉中的营养物质非常丰富，可以说是很多肉类食物无法代替的，那么平时我们在吃牛肉的时候，大多数人都喜欢这两种，一种是把它做成酱牛肉，另外一种就是炖牛肉，我们今天就来讨论一下炖牛肉的做法，有很多人在炖牛肉的时候，不知道该往里面添加什么调料，其实在炖牛肉时最忌讳放这两种料，在10个人当中估计有8个人会放，难怪我们自己做出来的炖牛肉口感差，而且肉很柴。

我今天跟大家分享一个炖牛肉的方法，虽然我感觉并不是非常的专业，但是炖出来的牛肉口感是非常好的，尤其是在炖牛肉的时候，切记不要放这两种料，一种是花椒，另外一种就是大葱，因为这两种料的口感都非常重，很容易遮挡牛肉的香味，我也不适合添加。

但是有很多人在炖牛肉的时候，都特别喜欢添加这两种料，感觉添加了之后能遮挡牛肉的腥味，其实这样做反而会起到适得其反的作用。在炖牛肉之前，先准备适量的牛肉和白萝卜，或者是冬瓜也行，把牛肉清洗干净之后切成块，然后放在一个砂锅里，往里面添加适量的清水，再放入适量的白萝卜，添加少许干辣椒，生姜，香菜和陈皮。

用大火煮开之后，转中火慢炖30分钟，然后往里面添加少许食用盐，适量的生抽来调味，美味的炖牛肉就做好了，因为往里面添加的调料都不是特别重，所以炖出来的牛肉有很重的牛肉香味，调料的香味是很淡的，炖出来的牛肉也不会特别柴，口感很好。

要是你平时在家里也经常会做炖牛肉吃的话，可能是用的调料方面并不是非常的讲究，下次炖牛肉的时候，可千万不要放花椒和大葱了，记住了吗？

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