牛肉韭黄包子馅比例牛肉韭菜馅包子怎么做-菲力牛肉网

牛肉韭黄包子馅比例牛肉韭菜馅包子怎么做

大家好，关于牛肉韭黄包子馅比例很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉韭菜馅包子怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

屈浩大厨牛肉包子馅调法

1、制作五香料水：

锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。

准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

3、500克牛肉馅加入200克五香料水，

顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去

。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。

4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。

6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。

这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。

牛肉韭黄饺子馅怎么做

用料

牛肉（上脑部位）1斤

姜末1两

葱末(大葱)1两

韭黄6两

五香粉2勺

花椒粉2勺

盐2勺半

白糖13勺

香油2勺

味精（不是鸡精哦）13勺

牛肉韭黄饺子馅的做法

绞好的牛肉上脑一斤，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中

加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精

用筷子一个方向搅，直到搅均。我是把手洗干净直接上手了，这样快，而且韭黄不容易洒出来

牛肉韭菜馅包子怎么做

1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)

2.粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净

3.大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要

5.肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀

6.调好肉馅

7.(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

8.案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

9.按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

10.将包子皮包入牛肉馅

11.捏出均匀的花边

12.将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸2分钟即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉韭黄包子馅比例和牛肉韭菜馅包子怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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