牛肉韭黄饺子用哪块肉好吃 韭黄牛肉馅儿怎么调
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怎样做韭黄牛肉饺子最好吃
1、洗净牛肉、韭黄。
2、面粉置盆中。
3、陆续加水,将面粉拌成面絮(即雪花片状),再分次加水,揉成软硬适度、又光又匀的面团,加盖饧制。
4、牛肉先切成细条,再切成小粒,用刀剁成肉馅。
5、备姜末、香菜、辣油。
6、将肉馅置于碗中,放料酒、放生抽、放姜末、放盐、放十三香、放味精。
7、加汤匙水,沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
8、坐锅入油,五成热放花椒炒制。
9、花椒变成咖啡色,捞出,即成花椒油。
10、将花椒油晾凉,倒在切碎的韭黄上。
11、拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。
12、拌好的饺子馅。
13、包好饺子。
14、另取一小碗,放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜,调成味汁,随装盘的饺子一同上桌即可。
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韭黄牛肉馅儿怎么调
韭黄牛肉馅儿饺子调馅的方法步骤:
所需食材:面粉500克,牛肉馅儿400克,韭黄300克,清水260克,生抽25克,香油25克,盐4克,十三香1克,姜10克。
1先称好500克面粉然后放上260克清水,用面包机和面7分钟,(揉面时间不用太固定,只要看面团揉的滋润了没有干粉颗粒了就行。)揉好的面团用手稍微整理圆再放回面包机桶里盖块湿布醒一小时。
2牛肉馅儿里放10克姜末、25克生抽、25克香油和1克十三香拌匀以后再分次加入三两凉水将肉馅儿搅打上劲,加凉水时一定慢慢分次加,每次加完了要搅打至水和牛肉充分融合再继续加,切记把水都倒进去搅拌!
3等饺子皮擀好以后将切好的韭黄末放进肉馅儿里再加4克盐拌匀,之所以等到饺子皮擀好再加盐就是怕馅儿出汤以后不好包。
4面团醒好以后倒在案板上搓成长条切剂子按扁再用擀面棍擀成饺子皮,记得一定要四周薄中间厚。
5每张饺子皮都放上馅儿料用虎口挤成饺子,当然了包成你擅长的模样就行。
6所有的饺子都包好,每次都是多包点,剩余的用盒子装起来速冻,以后现吃现煮一样的好吃。
7烧一锅开水,水开后下入包好的饺子,盖盖子煮开以后,再点两次冷水,再开锅稍煮就熟了。
韭黄牛肉饺子馅怎么做
韭黄牛肉饺子馅做法:
洗净牛肉、韭黄。
2.面粉置盆中。
3.陆续加水,将面粉拌成面絮(即雪花片状),再分次加水,揉成软硬适度、又光又匀的面团,加盖饧制。
4.牛肉先切成细条。
5.再切成小粒。
6.用刀剁成肉馅。
7.备姜末、香菜、辣油。
8.将肉馅置于碗中,放料酒。
9.放生抽。
10.放姜末。
11.放盐。
12.放十三香。
13.放味精。
14.加汤匙水,沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
15.坐锅入油,五成热放花椒炒制。
16.花椒变成咖啡色,捞出,即成花椒油。
17.将花椒油晾凉,倒在切碎的韭黄上。
18.拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。
19.拌好的饺子馅。
20.面团搓成长条。
21.切成大小均匀的剂子。
22.将剂子压扁,擀成饺子皮。
23.擀好的饺子皮。
24.手拿饺子皮,用小勺舀入肉馅。
25.用双手捏皮,包成中间鼓起、边薄的饺子。
26.展示一下包好的饺子。
27.锅中添水烧开,下入饺子,用手勺顺锅底搅动,以防粘底。开锅后点三次少量清水,煮至饺子成熟。
28.另取一小碗,放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜,调成味汁,随装盘的饺子一同上桌即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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