怎么去除牛肉嘌呤牛肉怎么去除嘌呤-菲力牛肉网

怎么去除牛肉嘌呤牛肉怎么去除嘌呤

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎么去除牛肉嘌呤，牛肉怎么去除嘌呤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉怎么去除嘌呤

牛肉可以通过以下方法减少嘌呤的含量：

1、嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水，所以牛肉可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少其中的嘌呤含量，同时也能减少热量；

2、在进食牛肉时，可以选择弃汤后食用，制作时可以将蔬菜加入汤中炖；

3、使用微波炉或不粘锅既可减少维生素的丢失，又可减少嘌呤的摄入。

如何去掉肉类中的嘌呤

不能去掉。只能降低

研究人员通过实验，将猪肉、牛肉、鸡肉样品分别以水煮、清蒸、煎炒、油炸4种烹饪方法处理，比较1、3、5、10分钟烹饪时间下食物嘌呤含量的变化。

检测发现，水煮后肉中嘌呤含量降低最明显，最佳水煮时间为3分钟，此时猪肉、牛肉中嘌呤含量降低50%，鸡肉中嘌呤含量降低30%，3分钟后变化趋于平缓；

结合口感，最佳清蒸时间为10分钟；油煎最好不要超过2分钟，因为2分钟后嘌呤含量不降反升，4分钟达到峰值。

扩展资料：

中华医学会内分泌专业委员会高尿酸血症组委员成志锋教授告诉记者，嘌呤多存在于动物内脏、海鱼、贝壳类中，由于嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分溶入汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤里的嘌呤含量较高。此外，海鲜的嘌呤也要比河鲜稍高。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱等提鲜的调料中，嘌呤含量也很高，在家做饭还是避免食用为好。一句话：少喝肉汤鱼汤鸡汤火锅汤。

参考资料来源：凤凰网-肉片水煮3分钟嘌呤含量最低

参考资料来源：人民网-别贪图食物鲜美牢记五招远离痛风

有什么烹饪方法能够降低肉类食物中的嘌呤含量吗