牛肉汤面的卤子怎么做？牛腩面的卤子怎么做-菲力牛肉网

牛肉汤面的卤子怎么做？牛腩面的卤子怎么做

今天给各位分享牛肉汤面的卤子怎么做的知识，其中也会对牛腩面的卤子怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉烩面的卤子做法

1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

2、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

3、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉。

4、最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

刀削面牛肉卤的做法

食材：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量。

做法

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

牛腩面的卤子怎么做

步骤1

1·牛肉泡水，洗净。

步骤2

2·找到牛肉纹理，尽量断面切成扁一点的长方块，这样易熟。

步骤3

3·准备好各种调料。放调料没有固定比例，所以每次的味道都有点差别，很随意

步骤4

4·还有这些调料

步骤5

5·把各种调料和牛肉放入电压力锅内胆，放清水没过牛肉。

步骤6

6·开始压起来，这个真的很省事！

步骤7

7·把辣椒用水泡几分钟，然后放炒勺里小火慢炒，这个时候很容易糊。

步骤8

8·然后放入板面料，这里面只有油，然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤，小火慢炖十分钟，让牛肉和辣椒的味道融合一起。

步骤9

牛肉卤就做好了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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