火哥美食牛肉干的做法？火哥冷吃牛肉做法-菲力牛肉网

火哥美食牛肉干的做法？火哥冷吃牛肉做法

大家好，今天小编来为大家解答火哥美食牛肉干的做法这个问题，火哥冷吃牛肉做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

卤菜火哥的家常做法

主料4人份

牛腱子1000克

辅料

冰糖2块生姜1块大葱1根大蒜3粒生抽5勺老抽3勺料酒2勺盐1勺香叶5片花椒1小把茴香1小把桂皮2小块八角2个陈皮1块干山楂2个甘草5个丁香5粒

步骤1

一条牛腱子化冻

步骤2

将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水

步骤3

锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子

步骤4

大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却

步骤5

准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来

步骤6

将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火

步骤7

煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可

火哥冷吃牛肉做法

愿料：牛键子肉一条

做法：1.：先把牛键子肉用刀划上几刀，然后加入料酒和少许干青花椒、生姜腌制一会，

2：然后把腌制好的牛键子肉放锅里加入水开大火煮至牛键子肉没有血水，

3.：把煮好的牛键子肉用冷水冲洗干净放入卤水里面小火慢慢熬制，待熬好后捞出切成小片备用，

4：然后往锅里加入宽油，待油温到七八成热的时候放入切好的牛键子肉片慢慢炸至表面水份变干捞起备用，

5：往锅里加入适量的红油，依次下入干辣椒段、干青花椒、大葱头、老姜、炒香，然后加入少许老干妈、米酒、小茴香、白糖、再倒入适量的啤酒……转小火慢慢熬制一会，待汁水收干，起锅装盘……然后再撒上少许芝麻即可。

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